Revani (reh-vah-NEE ') er en klassisk dessert som har vært til stede i tyrkisk mat siden den osmanske perioden. Det sies å ha blitt gitt sitt navn da osmannerne erobret byen Yerevan i det som er i dag Armenia.
Revani er en av de vanligste desserter i tyrkisk mat som serveres både hjemme og i restauranter. Det er en enkel dessert laget med et enkelt lag med myk, gul semolina svamp kake gjennomsyret av mye lys sirup.
Ulike versjoner av revani finnes i mange retter i hele det østlige Middelhavet, inkludert Hellas, Egypt og Jordan for å nevne noen. Prøv denne enkle oppskriften og eksperimentere med forskjellige smaker for å lage autentisk tyrkisk revani hjemme.
Hva du trenger
- For sirupen:
- 3 kopper sukker
- 3 kopper vann
- Juice av 1/2 sitron
- For kaken:
- 3 egg
- 1/2 kopp sukker
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- Zest av 1 sitron
- 1 ts. vanilje
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 3 ss. mel
- 1 kopp ukokt semolina
- 1/4 kopp fint malt hasselnøtter
- 1/2 ts. bakepulver
- 2 ts. bakepulver
- Kokosflak og jordnøtter for garnityr
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F (175 C). Smør en 9 x 13 bakepanne.
- Før du begynner å lage kaken, lag sirupen for å gi deg tid til å kjøle seg ned. Begynn med å blande sukker og vann i en middels kjele. Vri varmen høyt og la blandingen koka mens den kontinuerlig omrøres.
- Når det er kokt, reduser varmen til lav og la sirupen koker forsiktig i ca 10 minutter med dekselet av. Legg til sitronsaft mot slutten. Slå av varmen og la sirupen avkjøles mens du gjør resten av oppskriften.
- I en stor mikseskål, pisk eggene og sukkene sammen - visp blandingen rask i flere minutter til sukkeret oppløses. Jo mer du visp, desto bedre blir revani din.
- Tilsett olje, sitronzest, vanilje og yoghurt og visp i flere minutter mer.
- Legg til de tørre ingrediensene og bland godt sammen til du har en myk smør.
- Hell smeten i smurt bakepanne. Bake til toppen er pent brunet og en tannpirke satt i midten kommer ut ren, 30 til 40 minutter. Når du fjerner pannen fra ovnen, la den hvile i ca 5 minutter.
- Klipp kaken i porsjoner i porsjoner eller rektangler mens du er i pannen.
- Bruk en stor skjeve, langsomt drikker hele den avkjølte sirupen over kaken og la den suge inn. Dekker kaken med folie og kjøl den i flere timer.
- Garnér hver kake med kakao og jordnøtter før servering.
Du kan også lage oransje revani ved å erstatte sitronzest og juice med appelsinskall og juice, eller du kan eliminere sitronen sammen og bruke rosevann istedenfor å gi kaken en fantastisk ros aroma.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 226 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |