Slow Cooked Butternut Squash og grønnsaker

I denne enkle sakte komfyroppskriften, er butternut squash kombinert med tomater og en rekke grønnsaker.

Butternut squash kan være en smerte å skrelle, men en Y-peeler (bildet) eller vegetabilsk peeler gjør jobben med letthet.

Server denne squashskålen med pasta eller ris.

Se også
Brent Butternut Squash

Hva du trenger

• 1 butternut squash, ca 2 pounds, skrelles, frøet og terninger
• 1 kan (14-1 / 2-unse) terninger tomater, undrained
• 1 kan (12-15 ounces) mais, drenert eller 1 1/2 kopper kornkjerner
• 1/2 kopp hakket løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 søt grønn paprika, kutt i 1/2-stykker
• 1/2 kopp
• kylling kjøttkraft eller
• grønnsaksbuljong
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1 spiseskje pluss 2 ts
• tomatpuré

Hvordan å klare det

1. Kombiner alle ingredienser unntatt tomatpuré i sakte komfyr. Dekk og lag på LAV i 5 til 6 timer, til squash er ømt.
2. Fjern 1/2 kopp av kokevæsken; bland med tomatpuré.
3. Rør tomatpasta blandingen i sakte komfyr.
4. Kok i 30 minutter lenger, eller til blandingen er litt tykkere og oppvarmet gjennom.