Denne oppskriften er et flott eksempel på Thai fusion. Fettuccine pasta nudler eller kinesisk hvete nudler kastes med en Thai-stil tomat-krabbe saus for en utsøkt sjømat tallerken som ligger rett opp der på gourmet skalaen. En av mine favoritt favorittoppskrifter, du vil finne det er sikkert å snakke alle sammen i middagstid, inkludert barna (bare redusere chili for dem). Det er en utmerket "world cuisine" parabolen som går bra med en fin flaske vin.
Hva du trenger
- 10 til 12 gram fettucini (fersk, eller
- Hvete nudler i kinesisk stil )
- 1 liten haugkilantro
- 3 vårløk (skiver)
- Valgfritt: drypp av parmesanost (hvis du bruker italiensk pasta nudler)
- svart pepper etter smak
- For sausen:
- 1 pakke krabbe kjøtt (frosset, 1 til 1 1/2 kopper, eller hermetisert krabbe kjøtt, drenert)
- 5 til 6 middels tomater (hakket)
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær, revet)
- 1 til 2 røde chili (fersk, hakket eller 1 til 3 ts
- chili saus, avhengig av hvor krydret du vil ha det; utelat for mild saus)
- 4 ss tomatpuré (eller tomatketchup)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss
- fiskesaus
- 1 ts sukker
- 2 egg (lett slått)
- 2 ts maisstivelse (oppløst i 2 til 3 ss vann)
- 2 ss olje (for stekepanne)
Hvordan å klare det
- Varm en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss. olje og virvle rundt. Deretter legger du hvitløk, ingefær og chili. Rør-frityr kort (30 sekunder), til duftende.
- Tilsett de friske tomater, tomatpastaen eller ketchupen, pluss sojasaus, fiskesaus og sukker.
- Bring saus til en boblende kjele, og senk deretter varmen til middels. Tilsett krabbekjøttet og kok i 5-8 minutter, eller til tomater har kokt og "myknet" i sausen.
- Slå av varmen til lavt. Legg eggene, rør sausen raskt med en skje eller gaffel for å innlemme dem (du kan få noen "tråder" av egghvite i sausen, noe som er ønskelig).
- Tilsett majsstivelsen (oppløst i vann) og rør godt. Vri varmen til et minimum mens du lagrer pastaen / nudlene. Sausen vil gradvis fortykkes.
- Smak test sausen, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok (jeg legger vanligvis til ca 1 ekstra ss.). Legg litt mer sukker hvis det er for surt (dette vil avhenge av hvor søtt tomater er). Hvis sausen er for salt for din smak, legg til en klemme eller to av kalk eller sitronsaft.
- Friske nudler eller pasta tar bare noen få minutter å lage mat. Bare ta med en pott med vann til kjelen, legg deretter nudler eller pasta, rør forsiktig mens de slippes i vannet. Tips: Friske nudler eller pasta har en tendens til å holde seg sammen. Ikke prøv å skille den ut før du lagder mat, eller det vil bryte. Nudlene vil naturlig skille seg når du rører dem med en gaffel i kokende vann.
- Ta vannet tilbake til koking, og deretter reduser varmen til middels. Smak test en eller to tråder for å se om nudler / pasta er tilberedt før avløp.
- Kast den varme pastaen eller nudler med sausen og porsjonsporsjonene. ELLER, del ut pastaen / nudler og hell sausen over. Legg til en sprinkling av fersk koriander, vårløk (scallions) og sort pepper. Legg litt parmesanost hvis du bruker italiensk pasta nudler. Server med din favorittvin eller lager. Nyt!