Forberedelsestider her er bare omtrentlige tilberedningstider. Faktiske tider vil avhenge av dine egne matlagingsinnstillinger, for eksempel hvis du liker dine nudler al dente så vil du kanskje lage litt mindre, men hvis du liker nøklene dine ganske myke, må du lage nudlene litt lenger. Det avhenger også av ulike merkevares nudler, så dette kan også påvirke koketidene. Noen nudler er tykkere, litt tynnere og noen kommer til og med i forskjellige former, slik at disse er alle faktorer.
Cellofan Noodles
Cellophane nudler er også kjent som kinesisk vermicelli, bønne tråder, bønne tråd nudler, krystall nudler, glass nudler og mung bønne nudler. Onc tilberedt denne nudelen ser gjennomsiktig ut, og den er laget av mungbønnesstivelse, potetstivelse og vann.
Disse er faste og tørre før de tilberedes. Du bør suge cellofan nudler i varmt vann til det er mykt, som vanligvis tar rundt 15 minutter. Deretter kan du koker dem i kokende vann, rør dem, legg til en suppe eller frityr og bruk dem som garnityr til en tallerken.
Hvis du koker cellofan nudler dette tar mellom 3-5 minutter. Hvis du steker, tar de 8-9 minutter og frityr tar bare 1-2 minutter til de er sprø.
Et annet interessant faktum om cellofan nudler er bortsett fra røre steking, legge til supper osv., Mange vegetariske dumplings, bakverk eller wontons i øst bruker hakkede cellofan nudler som en av hovedingrediensene for fyllingene.
Eggnudler
Denne nudelen er laget av egg, hvetemel og vann. Du kan bruke denne nudlen til rørfries eller lage nudelsuppe. For å forberede denne nudelen, hvis det er en frisk nudel, må du koke det i kokende vann i 2-4 minutter til det er al dente. Hvis du brukte tørre nudler, må du koke i 4 til 6 minutter til det er al dente.
Risnudler
Risnudler er laget av rismel og vann, men noen ganger andre ingredienser som tapioka eller maisstivelse. Dette vil forandre alle slags ting om nudler, inkludert gjennomsiktighet, tekstur, hvor tynn den er og kan til og med gjøre den mer gelatinøs.
Du kan bruke risnudler til å lage risnudelsuppe, rørfries eller koker dem på lager og bland med saus. Du må suge risnudler i varmt vann for å myke før du lagrer det, og det tar 10 minutter. Rørstegning tar 8 minutter, og du kan legge til vann eller lager hvis de er for tørre mens du lagrer det. Hvis du koke dem i suppe som de bare trenger rundt 1 til 2 minutter.
Rice Sticks
En tynnere og bredere versjon av risnudler. Du kan bruke dem i supper, rør frites og frityr dem. Soak i varmt vann for å myke i 15 til 20 minutter og lag på samme måte som risnudler.
Rice Papers
Rispapir er laget av rismel og vann. Du kan bruke dem til å pakke vårruller og duppe ris og dype rispapir i varmt vann for å myke før du bruker dem.
Hvete mel nudler
Disse er laget av hvetemel og vann. Hvetemel nudler har mange forskjellige former i øst. De kan være svært lange striper, kutt i bølger, helikoner, rør, strenger, skall eller brettet over.
Dette er den mest brukte nudelen i øst.
Du kan lage nudelsuppe, chow mein, koke den på lager og bland med litt deilig saus.
Hvis du koke "friske" nudler, tar det 2-3 minutter, men hvis du koke fra tørr, tar det 4-6 minutter. Selvfølgelig avhenger koketiden av form og tykkelse på nudelen du jobber med.
Innbyttere
Italiensk pasta gjør en god stand-in for egg og hvete mel nudler. Hvilken pasta du velger, avhenger av formen på formen og tykkelsen på nudlen du erstatter. For eksempel kan du bruke tynn engel hår pasta til å erstatte ris nudler og cellofan nudler, mens fettuccine gjør en god erstatning for hvete mel nudler. Jeg liker også å bruke linguine for å gjøre min chow mein hvis jeg ikke har hvetemel nudler i hjemmet mitt.
Redigert av Liv Wan