Tradisjonell svensk julskinkrecept - Julskinka

God jul på svensk er "Gud Jul" og ingen svensk julbord skulle være komplett uten juleskum ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Ham i Sverige er saltherdet og ikke smurt eller "frisk". Det serveres ofte kaldt på julebuffeten, men serverer det varmt er absolutt akseptabelt.

Hvis du bare kan finne saltkremte hammer som har blitt røkt, kan du gå med det, men det er verdt innsatsen for kilden og tilberede en saltherdet fersk (uncooked) skinke for denne tradisjonelle julebordet. IKEA bærer ofte hammer i fryseseksjonen, spesielt sesongmessig. For best resultat må du sørge for at den fortsatt har tykk dekning av svinekjøttfett.

Andre populære svenske julematvarer inkluderer r isgrøt (Risgrynsgröt) og duftende l impa brød , et fuktig rugbrød smaksatt med fennikel eller anis, spidskommen og appelsinskinn.

Hva du trenger

• 1 (7 til 9 pund) fersk salthærdet skinke (unsmoked)
• 2 store eggeplommer
• 1 ss. brunt sukker
• 6 ss. kornete sennep (svensk hvis du kan få det)
• 6 ss. fint smuldret gingersnaps (eller breadcrumbs)

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 350 F og sett stekeovnen i den øvre delen av ovnen. Skyll skinken godt for å fjerne alt overflødig salt og klapp det tørt.
2. Plasser svinekjøtt, rind-side opp, i en tung stekepanne. Legg pannen i ovnen og stek til den interne temperaturen på et øyeblikkelig termometer registrerer 160 F (ca. 4 1/2 timer). Fjern fra ovnen og øk varmen til 450 F.
3. Forsiktig skive skive av skinke (i Skandinavia, denne sprø, deilige, hjerteinfarkt-inducerende knitring blir ofte servert som en sidefarge.) Pisk sammen eggeplommer, brunt sukker og sennep, og spred jevnt over hele overflaten av skinke.

1. Dryss med smuldrede gingersnaps eller brødkrummer til dekket.
2. Return skinke til ovn og lag i ytterligere 15 til 20 minutter eller til gullbrun.
3. Fjern fra ovnen og lakk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 15 minutter. Skær og server varm eller la det kjøle seg helt og server det kaldt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	271
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	121 mg
natrium	142 mg
karbohydrater	2 g
Kostfiber	0 g
Protein	32 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)