Til tross for navnet er de fleste enige om at Berlinerkranser ("Berlinkranser") er norske kaker. Det er vanskelig å finne en tradisjonell norsk eller norsk-amerikansk kokebok som ikke har en oppskrift på disse buttery julenes favoritter.
Berlinerkranser er en "må ha" for enhver syv-skandinavisk kjøttplate i feriesesongen. Som de fleste skandinaviske julekaker kan disse bli forberedt godt på forhånd og frosset til du trenger dem.
Hva du trenger
- 2 egg (hardkokt)
- 2 egg (frisk)
- 1 kopp sukker (superfine eller vanlig)
- 1 teskje
- vaniljesukker
- 2 1/2 kopper mel (all-purpose)
- 1 kopp smør (europeisk stil som Plugra eller Kerrygold, kjølt)
- 1 ss vann
- 1/3 kopp sukker (musserende eller perlesukker)
- Garnér: kandisert frukt
Hvordan å klare det
- Separat egghvittene fra eggoljene i de hardkokte eggene og kast de hvite. Smør eggeplommene i en stor mikseskål.
- Skille eggene fra hvittene til de to ferske eggene. Reserve hvittene for et eggvask. Smør råoljekjøttene i de hardkokte gulvene.
- Kraftig visp sukker og vaniljesukker i de kombinerte yolks.
- Rør melet i eggeplomme for å danne en myk deig.
- Klipp kjølt smør i 1/2-tommers biter. Bruk et konditori eller to kniver for å kutte det i deigen, som du ville for et konditorivarer.
- Pakk deigen i en ball og dekk den helt med plastfolie. Kjøl deigen i minst 1 time.
- Forvarm ovnen til 375 F og plasser to uisolerte bakeplater i fryseren for å slappe av i 15 minutter.
- Klem av valnøttstørrelser av deig og rull dem inn i 6-tommers lange slanger om tykkelsen på en blyant. Brett endene over hverandre i en kransform.
- Linj de kjølte bakeplaten med pergamentpapir og legg kransene på dem, og la minst en tomme plass rundt hver informasjonskapsel.
- Smør de reserverte hvite hvittene med en spiseskje vann. Pensle hver krans jevnt med eggvask. Dryss rikelig med glitrende eller perlesukker.
- Plasser bakeplaten i ovnen og bake informasjonskapslene i 10 minutter, eller til de blir gyldne. Vær nøye med å sørge for at de ikke brenner, da ovntemperaturen kan variere.
- Kjøl på bakeplaten i noen minutter, og overfør deretter informasjonskapslene til et ledningsstativ. Trykk forsiktig på candied frukt i toppen av informasjonskapslene for dekorasjon, om ønskelig.
- Kjøl kaker helt og lagre i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 88 mg |
| natrium | 117 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |