Mushroom Veggie Burger: Opposite of Bland

Denne sopp burger burger oppskrift er tilpasset fra "Lisa's Mushroom Burger" i weheartfood.com, og å kalle det en veggie burger gjør det ikke rettferdighet. Veggie burgeroppskrifter har en tendens til å være kjedelig og kjedelig, men denne kjøttfulle sopp burgerens heft og krydder gjør det alt annet enn.

Hva du trenger

• 3 ss olivenolje
• 1 1/2 pounds sopp, grovhakkede (kombinasjon av cremini, shiitake og portobello) og Portobello)
• 1/2 kopp løk, finhakket
• 6 fedd hvitløk
• 2/3 kopp rullet havre
• 1/3 kopp strimlet parmesan
• 3/4 kopp breadcrumbs
• 2 egg, slått
• 1 ss hakket fersk persille eller 1 ts tørket persilleflak
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper

Hvordan å klare det

1. Varm 1 ss olivenolje i stor gryte.
2. Suger sopp, løk og hvitløk over middels varme i ca 10 minutter, eller til væsken kokes av og soppene begynner å saute.
3. I en stor bolle, legg til soppblandingen til havre, parmesan, breadcrumbs, egg, persille, oregano, salt og pepper. Bland godt.
4. Tillat å sitte i 15 minutter for å utvikle smaker.
5. Form til patties .
6. Varm 2 ss olivenolje i stor non-stick skillet over middels varme. Stek pattiene, kok ca 5 minutter på hver side, eller til den er gyldenbrun.

1. Server med din favoritt burgerpålegg.

Om sopp

Sopp er sopp, og de får sin energi ved å bryte ned og spise døde organiske stoffer. Høres brutto, ikke sant? Men de er super næringsrike og deilige, så lenge du ikke tenker på soppbransjen. De har lite fett og kalorier, med et pund som har ca 125 kalorier, men høyt i proteininnhold. Det er derfor de er så ofte brukt i veggie burgere eller andre retter for en kjøttfull smak og protein boost, men det er greit på vegetarmenyen eller for alle som ønsker å holde øye med rødt kjøttforbruk.

Typer sopp

• Knapp: De små, hvite soppene som du ser i overflod i dagligvarebutikker kalles hvite knappsopp. De er milde og jordige, og de høstes når de er unge.
• Cremini: Creminis er i utgangspunktet bare mer modne knappsopp. De har en lignende form, men litt større og lysebrun i fargen. De har en mild smak, men med litt mer dybde enn en sjampinjong.
• Portobello: Portobello er den mest modne scenen av knappens sopp, og mens smaken fortsatt er på den milde siden, er den mye mer kjøttfull. Derfor står portobellene så ofte inn for kjøtt, som de gjør i veggie burgere.
• Shiitake: Navnet på denne sopp er en anelse om opprinnelsen. Den vokser hovedsakelig i Japan, Korea og Kina, og brukes i asiatisk mat. Den har en sterkere smak og en kjøttaktig tekstur, som også gjør den til en god kandidat for veggie burgere.