De ringer ikke Boston "Beantown" for ingenting. Boston bakt bønner har spredt lykke på piknik og potlucks i hundrevis av år. Boston bakt bønner er vanligvis laget med marine bønner, men noen små tørkede bønner vil fungere i denne oppskriften.
Serverer 10 porsjoner Boston bakt bønner
Hva du trenger
- 1 pund tørrblåbønner
- 6 kopper vann
- Klem av natron
- 1 løvblad
- 6 strips bacon, kutt i 1/2-tommers stykker (tradisjonelt salt svinekjøtt brukes, og om ønskelig kan 4 gram erstattes av bacon)
- 1 gul løk, terninger
- 1/3 kopp
- melasse
- 1/4 kopp pakket mørkbrunt sukker
- 1 ts tørr sennep
- 1 1/2 ts salt, eller smake
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
Hvordan å klare det
1. Soak bønner i 6 kopper vann over natten i en stor gryte eller nederlandsk ovn .
2. Legg til en klype med natron og løvblad, og kom med koking. Reduser varmen til middels og kok i 10 minutter.
3. Tørk opp i en kolander sett over en stor bolle, og reserver væsken.
4. Forvarm ovnen til 300 grader F.
5. Overfør de drenerte bønnene til en nederlandsk ovn eller bønnepotte hvis du har en, og legg til resten av ingrediensene.
Rør til kombinert. Legg til nok av det reserverte vannet for å bare dekke bønner.
6. Dekke potten tett og sett i ovnen i 1 time.
7. Avdekk og kontroller væskenivået - rør ikke bønnene. Legg litt mer reservert væske hvis bønnene blir for tørre. Dekk og lag 1 ekstra time.
8. avdekke og teste bønnene; De bør bli ømme, men hvis de fortsatt er faste, dekk og kok litt lenger, og legg til et sprut med vann hvis de blir for tørre.
9. Ved øm, skru varmen opp til 350 grader F. Fortsett å lage dekket i ytterligere 30 minutter eller så. De siste 30 minuttene er å gi bønnene en fin skorpe på toppen, samt redusere væsken til en tykk, sirupaktig konsistens. Fjern når det er klart og server varmt eller romtemperatur.
Merk: Tilberedningstiden vil variere, men prosessen vil ikke. Etter å ha kokt, bake bønnene dekket til øm, og ferdig avdekket til bønnene er crusty og væske har fortykket.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 274 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 574 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |