Matprodusenter liker å bruke gluten som tilsetningsstoff i tilberedte matvarer. Det er vanskelig å klandre dem: Gluten er en billig stablizer, et emulgeringsmiddel, et fortykkelsesmiddel og flytemiddel i bokstavelig talt hundrevis av bearbeidede matvarer, fra supper til selvstøtende fjærfe.
Denne veiledningen til matvarer som er hyppige kilder til tilsatt gluten er ikke altomfattende; gluten kan dukke opp omtrent hvor som helst. Når du ikke er 100% sikker på at en mat er glutenfri, kontakt produsenten før du bruker den.
For å sitere Benjamin Franklin, "Når du er i tvil, ikke gjør det!"
Potensielle kilder til gluten i bearbeidet mat og drikke
Se etter disse ordene på etiketter. De er et tips om at produktet inneholder gluten:
- emulgatorer
- smakstilsetninger
- Hydrolyserte planteprotein
- Naturlige smaker
- stabilisatorer
- Stivelse
- Bakte bønner (Hermetisert)
- Bakepulver
- Øl
- Brød og beleggblandinger
- Brunrisssirup (Kan inneholde malt malt)
- Hermetisert kjøtt og fisk i kjøttkraft
- Karamellfarge (Vanligvis mais avledet, men sjekk)
- Ostprodukter - Sauser og noen shredded oster
- Smaksprøver (Les nøye med krydder etiketter. Gluten brukes ofte som stabilisator eller fortykingsbestanddel i ketchup, sennep og orientalske sauser)
- Deli Meats, panet fisk og kjøtt, ferdigpakket biffprodukter og pølser
- Dextrin (Vanligvis avledet korn, men kontroller alltid)
- Tørrstegte nøtter
- Smaker, matstivelser, krydder og malt er generelle og vage ord for å se etter på etiketter av pakkede matvarer. Disse betingelsene er ofte ledetråder at produktet kan inneholde gluten. For eksempel inneholder "malt" eddik og "maltet" melkepulver gluten.
- Frosne pommes frites (I belegget)
- Gravy Produkter (tørre produkter, bouillion kuber og behandlet, hermetisert produkter)
- Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) og Texturized Vegetable Protein (TVP)
- Imitasjon fisk, kjøtt og oster
- Øyeblikkelig flavored kaffe / kakao mikser
- Lakris godteri (svart og rødt)
- Matzo Meal
- Modifisert matstivelse
- Mono- og di-glyserider
- Syltede produkter
- Salat dressings
- Sauser, inkludert soyasaus som vanligvis er fremstilt av gjæring av hvete. (Kontroller ALLE behandlede sausetiketter fra BBQ saus til iskrempålegg, chili pepperprodukter og tomatsausprodukter. Alt kan inneholde gluten!)
- Pølse
- Self-basting fjørfe produkter inkludert kalkun med ekstra "løsninger"
- Snack mat inkludert flavored potetgull og mais chips
- Supper, aksjer og buljong
- Krydder og krydderblandinger (krydder og urter i naturlig form inneholder ikke gluten)
- Risprodukter med krydderpakker
Bunnlinjen: Les etiketter, kontakt produsenter, still spørsmål, og ikke bruk produkter som du ikke er 100% sikker på, er glutenfrie.
Kilde: Benjamin Franklin Sitat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com