Jerkmat er populær i Jamaica og Karibia, men det blir nå mer populært over hele verden. Jamaicansk jerk kan høres ut som en dansbevegelse, men det er krydret krydret-søtt godhet som serveres gjennom prosessen med å spise og grille kjøtt, fjærfe og til og med grønnsaker, den mest populære å være jerk svinekjøtt og jerk kylling. Den resulterende maten gir en krydret-søt smak og en øm tekstur.
Jerk brukes også som et substantiv når det beskrives tørr eller våt krydderblanding som brukes til å rykke en bestemt mat. Jerk shacks trives på siden av veien i Jamaica som en lokal fast food industri.
The Real Kicker
Vær oppmerksom, hvis du ikke klarer å håndtere krydret-het mat, kan det ikke være for deg. Den har et virkelig spark, det kommer egentlig ikke i nivåer. Mens noen sauser kommer i nivåer, som mild, middels eller varm, er rykk en av dem som tar det eller la det være kickers. Det er veldig krydret. Sletting av chili pepper endrer sluttproduktet, og det er bare ikke rykk uten varmen! Ta en titt på de tre viktigste ingrediensene i jerk krydder før du prøver en av de autentiske jamaicanske jerk oppskrifter nedenfor.
Prosessen med jerkspising
Det er tre hovedingredienser i jerk krydder: skotsk bonnet, allspice og timian. Uansett om det er kjøtt, fjærfe eller grønnsaker, kan jerk saus bli lagt til for å gi noen retter sin karakteristiske smak.
Den tradisjonelle måten å lage jerk kylling innebærer en lang prosess med å marinere kjøttet fra 12 til 24 timer i det meste ferske ingredienser som kan inkludere soya saus, brunt sukker, hele og hakkede skotske paprika (frø i betyr mer varme), hele allspice bær , hakket ingefær, scallions og fersk timian.
Legg til olje hvis du vil. I tradisjonell jamaicansk matlaging, etter at kjøttet har blitt marinert, blir det tilberedt på toppen av tre fra pimento-treet over kull (pimento trær produsere allspice bær). Kjøttet er da toppet med store metallstykker. Treet blir konsekvent for å sikre at kjøttet er jevnt tilberedt. Prosessen kan ta 2 timer.
Selvfølgelig er prosessen med matlaging av kjøtt og grønnsaker annerledes hjemme, men pimento-tre er tilgjengelig fra spesialforretninger hvis du velger å grille eller bake kjøttene dine med dem. Den beste måten å få mest mulig ut av spytten er å ikke bare marinere kjøttet ditt, men for å reservere den tørre gni etter at kjøttet er tilberedt. Dette ekstra trinnet med spicing vil gi deg den beste smaken. Du kan også servere jerk kyllingen med en skotsk pommes fritesaus.