Tandoori masala er en indisk krydderblanding bestående av spisskummen , koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvitløk, chili, gurkemeie , mace og salt. "Tandoor" refererer til en type leireovn som først ble brukt i India, noe som gir høyvarmekoking. "Masala" på hindi - et av hovedsprogene i India - betyr "krydder". Tandoori masala brukes til å smake på mange indiske retter.
Du kan lage denne krydret blandingen på forhånd og lagre den i en lufttett beholder. Å lage et velsmakende måltid vil da være et enkelt spørsmål om marinering og grilling av parabolen.
Hva du trenger
- 100 g kumminfrø
- 35 gram
- korriander frø
- 20 gram
- nellik
- 5 kanelpinner (2 tommer hver)
- 20 gram ingefærpulver
- 20 gram hvitløkspulver
- 20 gram rødt chilipulver
- 20 gram gurkemeiepulver
- 20 gram mace pulver
- 20 gram salt
- Valgfritt: 1 ts oransje matfarging
Hvordan å klare det
- Tørk cumin, korianderfrø, nelliker og kanelpinner i en panne på lav flamme, til de begynner å frigjøre aromaen. Fjern blandingen fra brann og la den avkjøles.
- Grind ingrediensene i en kaffekvern for å lage et jevnt pulver.
- Oppbevar blandingen i en lufttett beholder i opptil 6 til 8 uker.
Alternatives
- Hvis du ikke vil bruke matfarging, skal du erstatte den med 20 gram Kashmiri røde chili. De gir en fantastisk farge uten så mye varme som andre varianter av tørrrøde chili.
- Hvis du bruker Kashmiri Red Chillies, unnlater du chili-pulveret fra oppskriften.
- Før du bruker chili, rist dem lett i en varm panne til de er aromatiske, og slip dem i et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern.