Til (uttalt som tøffe ) frø er små, kremfarget og formet som tåredråper. De har en mildt nøttet smak som forbedres ytterligere når frøene blir stekt. Til frø har en unik og karakteristisk lukt når den brukes til matlaging - når frøene er stekt eller sesamolje brukes i en tallerken.
Kjøper den
Til er mest solgt i frøform, siden det sjelden er noen gang brukt som et pulver i indisk matlaging.
Til eller Sesam olje var veldig populær før adventen av peanøttolje i India. Hvis du noen gang trenger pulverform, er det tilrådelig å kjøpe frøene og male dem hjemme etter behov. Når du kjøper til, se etter klumpete frø som ikke etterlater en oljeaktig rester på fingrene hvis de håndteres. 'Frisk' god kvalitet til frø må ikke lukte fet eller rancid.
Bruker det
Til er ikke bare brukt som en del av krydderblandinger, det er også en frittstående ingrediens i mange retter - sød og søt! Til olje er et populært matlagingsmedium i enkelte indiske stater. Til brukes også i Tadka eller Tempering-en matlagingsmetode der kokolje oppvarmes til veldig varmt og hele krydder blir tilsatt og stekt. Denne olje- og krydderblandingen blir deretter tilsatt som en endelig berøring eller garnering til parabolen. Ifølge Ayurveda, er til tanke å være en varmeproduserende mat. Matvarer som er laget av eller inneholder til, anbefales derfor å bli spist i kalde måneder.
Interessante fakta
Til har stor religiøs betydning i India og brukes ofte i poojas (bønn seremonier). Matvarer laget av til er gitt til nye mødre og tenkt å fremme helbredelse etter fødsel og øke melkeforsyningen! Som til antas å være en varmeproduserende ingrediens, anbefales det å bruke det under kaldere vær.