Denne doble skorpeen 10-tommers pajdeigenoppskrift biter opp skarp og flakket og er lett å jobbe med hvis du lar den hvile ved romtemperatur innpakket i plast i minst 10 minutter. Det hjelper også hvis du bruker en lettmelert silikonmatte til å rulle den på.
Husk å pusse toppen (men ikke den riflete kanten) med litt melk til en lysere skorpe eller med eggvask for en mørkere skorpe og dryss med sukker, om ønskelig.
Denne skorpen fungerer for søte og smakfulle retter som quiches (uten stryke av sukker, selvfølgelig).
Hva du trenger
- 2 2/3 kopper allsidig mel
- 1 ts salt
- 1 kopp forkorting (godt kjølt, kan bruke smørsmakket kortslutning)
- 4 til 8 ss vann (iskald)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, kombinere mel og salt. Ved hjelp av en konditorblander, kutte du inn forkortingen til marmorstørrelsen av deigformen.
- Stryk vann over deig, og bruk en konditorblander i utgangspunktet, bland lett. Deretter bare med fingertuppene, ta deigen sammen for å danne en ball.
- Del deigen i halv, form til disker og pakk hver i plast. La dem hvile ved romtemperatur i minst 10 minutter før de ruller.
- Mørk smeltepinnen lett og rull hvert stykke deig på en lettmelert silikonmatte eller en annen overflate. Rull til minst en 12-tommers diameter for en 10-tommers pajepanne. Monter bunnen i kakepannen og fyll den.
- Plasser andre rullede skorpe på toppen av påfylling og vri overhangende pajdeig under, press bunnen og toppen sammen, og fløy kanten ved å klemme deigen mellom tommelen og pekefingeren med jevne mellomrom.
- Bake i henhold til dessertens oppskrift.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 140 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 88 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |