Når du trenger en nærende og trøstende rett, kommer lille like nær som en tradisjonell britisk corned beef-hash. Denne oppskriften er så enkel å lage og pakke stor smak og komfort av bøttebelastningen. Gjør en nydelig lunsj eller en god kveldsmat, det kommer på lørdag ettermiddag lunsjmeny på kort tid. Og hvis du har noen rester (usannsynlig), smaker den enda bedre neste dag.
Corned beef i Storbritannia er helt forskjellig fra det i USA, som oftere er det hermetisert, som regnes som den britiske veien. Det er ikke å si at hjemmelaget corned beef ikke ville fungere fantastisk i denne oppskriften. Det vil absolutt.
Hvis du bestemmer deg for å bruke hermetisk sort, anbefaler vi at du kjøper det beste du kan. Det er vel verdt det i det lange løp, da resultatene blir så mye bedre i både smak og tekstur.
Hva du trenger
- 4 ss smør (usaltet)
- 2 store gule løk (hud fjernet og fint skåret)
- 16 oz./450g. poteter (unpeeled og kuttet i 1/2-tommers kuber)
- 3 kopper / 700 ml. biff lager (hot)
- 14oz./400g. corned beef (kutt i 1-tommers kuber)
- 4 ss Worcestershire saus
- 2 ss fullkorns sennep
- 4 ss hage erter (frosset)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 frittgående egg
Hvordan å klare det
- Varm smøret i en stor skillet eller stekepanne; Det skal være varmt, men ikke brennende. Legg de finskivede løkene og kok til de smelter og er myke og bare begynner å bli brune.
- Legg potetene på pannen med løkene og rør grundig, hvis det ikke er nok smør til å belegge dem, legg til litt mer. Kok forsiktig i 5 minutter, rør fra tid til annen. Tilsett oksekjøttet, kom til en mild kok, reduser varmen og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett kornbiff-kuber, Worcestershire-sausen, sennep og kok i 20 minutter med en skje med en skje fra tid til annen. Fra nå av må du passe på ikke å røre på hasen, eller både corned beef og poteter vil bryte opp, prøv å holde dem så intakte som mulig under tilberedningen.
- Når du er ferdig, hold isen over lav varme, legg til frosne erter og rør gjennom. La på varmen mens du lagrer eggene.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne stor til varmt, men ikke røyking. Sprøyt to egg i oljen og koker forsiktig i tre minutter, forsiktig basting med den varme oljen for å lage eggets overflate, vær forsiktig så du ikke overkoker, du vil at egghvite skal være fast, men bløtglasset mykt. Skyv på en varm tallerken og gjenta med de to gjenværende eggene.
- Del isen mellom fire kokeplater og topp med et stekt egg. Server umiddelbart med en brune (HP) saus på siden (valgfritt).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 608 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 328 mg |
| natrium | 766 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 43 g |