Dette er en varm saus oppskrift, flott for bruk i oppskrifter som kaller for en slik ingrediens. Hvis du er modig nok, kan du sikkert bruke dette som en side eller basting saus. Bruk imidlertid god vurdering da denne sausen kan være ganske kraftig.
Hva du trenger
- 1/2 pund / 225 g chili peppers (hakket)
- 1 1/4 kopper / 300 ml eddik (destillert)
- 1/3 kopp / 80 ml cider eddik
- 1 habañero pepper
- 2 serrano paprika
- 1 spiseskje / 30 ml olivenolje
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 1/2 ts / 12,5 ml salt (havsalt)
- 1/2 ts / 2,5 ml flytende røyk
- 1/2 ts / 2,5 ml løkpulver
- 1/2 ts / 2,5 ml nelliker (pulverisert)
- 1/2 teskje / 2,5 ml sort pepper
Hvordan å klare det
Bruk kjøkkenhansker, vask, tørk og forsiktig kapp chili og serranno paprika. La habanero i takt. Varm olje i stor krukke. Tilsett hvitløk og kok i 1-2 minutter. Tilsett resterende ingredienser og la blandingen komme til en liten koke, reduser varmen til lav og la det simre i 7 minutter. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøle i 15-20 minutter. Når det er kult, plasser blandingen i en blender og puree. Vær forsiktig med å åpne lokket, siden dampene kan være ganske sterke.
Oppbevar varm saus i glass eller lufttett plastbeholder. La blandingen sitte i kjøleskapet i 1 uke før bruk. Etter at denne tiden er gått, løp innholdet gjennom en sigte, og tilsett mer destillert eddik og salt om nødvendig før du bruker. Denne sausen varer i opptil 6 måneder i kjøleskapet, kanskje lenger.