Det er en grunn jordbær og rabarber er så ofte sammenkoblet. Til å begynne med kommer de begge inn i sesongen samtidig, noe som gjør dem til den klassiske smaken av vår og tidlig sommer. Rabarberens zingy tang er det perfekte komplementet til duftende søthet av klumpete, modne jordbær.
Rabarbra er mest behandlet som en sur "frukt" og søts i retter som denne kompoten, så vel som paier, men det er faktisk bladbladene av en grønnsak. De grønne delene av bladene er giftige, og derfor ser du aldri rabarberstengler til salgs med bladene som er festet. Når moden, rødmer rosen rosa, selv om de er spiselige også grønn, med samme smak.
Komposten er som en lat jam . Bare kok rabarber og jordbær med litt sukker helt til de bryter ned, noe som gjør et mykt, spoonbart spredning. Det er fantastisk over is, pund kake , eller til og med med noen friske jordbær og pisket krem.
Denne oppskriften kan enkelt dobles.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund Rabarberbladstengler
- 2 kopper jordbær (vasket og
- hulled )
- 3/4 til 1 1/4 kopp sukker (se merknad i instruksjonene)
Hvordan å klare det
- Vask og skrob jordbærene, så skjær dem i halvparten, eller i kvartaler hvis de er store.
- Chop rabarberstenglene . Til slutt ser du etter 2 kopper hver av hakkede jordbær og rabarber.
- I en middels potte kombinerer jordbær og rabarber over lav varme. Tilsett ¾ kopp sukker. Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
- Fortsett å lage mat, rør ofte, til rabarberbitene begynner å falle fra hverandre. Når komposten er omtrent like tykk som epleauce, slå av varmen.
- Smak og tilsett ekstra sukker hvis du ønsker mer søthet. Hold en lett hånd med sukkeret, skjønt; for mye søthet vil bludgeon Rabarbra særegne smak. Hvis du legger til ekstra sukker, snu varmen tilbake til lav og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Fyll rent konserves med jordbær-rabarberkompot, og la en halv tomme av hodeskallet stå. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften.
- Tapp bunnen av hver krukke forsiktig, men fast på håndflaten for å slå komposten og slippe ut noen luftbobler, eller kjør en ren spatel eller spisepinne rundt den indre periferien av krukken for å slippe ut noen fanget luft.
- Skru på lokk. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 10 minutter. (Juster tiden hvis du er i canning i høy høyde .)
variasjoner:
Bruk honning i stedet for sukker: Velg en mild, lettfarget honning som appelsinblomst eller kløver . Bruk 1/3 mindre honning enn det sukker som kreves i oppskriften.
Tilsett frisk eller krystallisert ingefær: Gingerparene er fantastisk med rabarber. Tilsett 1-2 teskjeer revet fersk ingefær eller 1 ss finhakket krystallisert (kandisert) ingefær til oppskriften.
Slå komposten til jordbær Rabarbra Sorbet: Chill kompotet i kjøleskapet over natten (8 - 12 timer), eller så lenge som 24 timer. Fremgangsmåte i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger.