En liten historie
Ingen vet nøyaktig opprinnelsen til kohlrabi. Det er først nevnt tidlig i 1. århundre av naturisten Plinius den eldste, som bodde og skrev under det romerske imperiet. Det ble også nevnt i oppskrifter samlet i senere romertiden i en av de første kokebøkene, kjent som Apicius . Fra det tidlige romerske imperiet spredte kohlrabi til India og Europa langs handelsruter. Ved 1700- tallet hadde det blitt en stiftmat.
Kohlrabi fant veien til Afrika, Øst-Asia og Kina, sannsynligvis via handelsruter, og på 1800-tallet var en del av dietten til mange europeere. Det antas å ha funnet veien til Europa under regjeringen i Karlemagne, som antas å ha fått den vokst i hans keiserlige hager.
I dag kan kohlrabi bli funnet over hele verden. Det er spesielt populært i Europa og Øst, og brukes ofte i salater og for dips. Kohlrabi ble først vokst i USA i 1806. Det er ikke alltid lett å finne i Nord-Amerika, men er populært i sørlige stater.
Alt denne grønnsaken brukes, fra bladene til grønnsaket selv. Selv om det ser ut som en rotgrønn, er det faktisk en knoll som som kål vokser over bakken. Kohlrabien er medlem av Brassica- slekten, som omfatter de cruciferous veggies som blomkål, grønnkål, kål, brokkoli og brusselspirer.
Det ligner kål på utsiden, og navnet heter av et tysk ord som betyr "kålnappe".
Kohlrabiens eksteriør kan være grønn, lilla eller hvit, med et interiør som er hvitt og kjøttfullt i tekstur. Det blir ofte kokt som rogn, men blir like ofte spist rå på grunn av sin sennepige, søte smak. Kohlrabi brukes også til kremete supper eller uthulet, fylt og bakt.
Utrolige fordeler
Kohlrabi er lavt i kalorier og høy i fiber. Den har et vell av vitaminer, mineraler, enzymer og karotenoider. Denne grønnsaken er også ekstremt høy i antioksidanter som beskytter oss mot sykdommer.
Kohlrabi er rik på vitaminer K, A, C og B. Det er spesielt høyt i mineraler kalium, kobber, jern, kalsium, fosfor og mangan.
K-vitamin er nødvendig for blodpropper. Det bidrar også til å redusere smerte i menstruasjonssyklusen og bidrar til å redusere utviklingen av osteoporose.
Vi trenger vitamin A for å opprettholde et sunt immunsystem, god visjon og veksten av cellene våre. C-vitamin er en kraftig antioksidant som fjerner frie radikaler fra kroppene våre og bidrar til å redusere aldringsprosessen. Det støtter også immunforsvaret, forhindrer sykdom og infeksjoner, beskytter mot problemer under graviditet og bidrar til å forebygge hjerte-og karsykdommer.
B-komplekse vitaminer er avgjørende for et sunt nervesystem, for fordøyelsessykdom, og for syntese av protein, karbohydrater og fett. De bidrar til å holde huden vår, hår og negler sunn, og er nødvendige for riktig dannelse av RNA og DNA.
Kalium er en av syv essensielle mineraler som er nødvendige for hjertes helse, og beskytter oss mot slag, høyt blodtrykk, og bidrar til å bevare og beskytte muskelmasse og bein tetthet. Det bidrar også til å beskytte mot utvikling av nyrestein.
Kalsium er nødvendig for utvikling og styrke av våre bein og tenner.
Fosfor er en del av beinutviklingsprosessen og fungerer sammen med kalsium. Det er også nødvendig for produksjon av energi, hjelpemidler i nervesystemet, og kan til og med beskytte oss mot visse kreftformer.
Jern er viktig for en sunn produksjon av blodceller, gir energi, forbedrer atletisk ytelse, og bidrar til å styrke immunforsvaret. Kobber bidrar til å unngå utvikling av slitasjegikt og osteoporose eller sprø bein, og er nødvendig for å forebygge anemi. Vi trenger mangan til syntese av protein, karbohydrater og kolesterol, og fordi det spiller en viktig del av et mylder av kjemiske prosesser i kroppene våre. Mangan kan også spille en viktig rolle i dannelsen av våre ben.
Så vurder å legge kohlrabi neste gang du syr eller gjør en smoothie.
Hva du trenger
- Serverer 1 juice eller 2 smoothies
- 2
- epler
- 2
- Gulrøtter
- 1/2 kohlrabi
- 3-4 blader av favorittgrønen din som
- Kale ,
- Spinat eller min favoritt,
- wheatgrass
- 1-2 ss favorittfrø eller nøtter som
- Gresskar ,
- Valnøtt ,
- Sesam eller
- Mandel
- For en deilig smoothie legg til 1-2 kopper av din favorittmelk som
- Havre ,
- Ris ,
- Almond eller meieri