Denne smakfulle pastasalat er lastet med ferske hakkede grønnsaker. Lemony pesto og majones dressing smaker salaten perfekt. Jeg brukte rotini i salaten, men gjerne bruke farfalle, fusilli eller annen lignende pasta.
For å gjøre salaten hjertelig nok til å være en hovedrett, legg til litt terninger med kokt kylling, ostebiter eller ristet ost, eller kubet overlatt skinke, roastbiff eller kalkun.
Hva du trenger
- 8 gram rotini pasta
- 1/2 middels agurk, skrelt og terninger
- 1 kopp hakket frøet tomat
- 1 kan (ca 2 1/2 ounces) skivede modne oliven, drenert
- 1/2 rød paprika, terninger
- 1/4 kopp hakket selleri
- 2 ss finhakket rødløk, valgfritt
- 3/4 kopp majones
- 2 spiseskjeer forberedt pesto
- 2 ss sitron juice
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 1/2 ts salt, eller å smake
- 2 ss fersk hakket persille, valgfritt
Hvordan å klare det
Kok rotinipastaen i kokende saltet vann etter pakningsanvisninger. Tørk i en kolander og skyll med kaldt vann. Sett pastaen til side for å kjøle seg helt og deretter overføre den til en stor serveringsskål.
Kast den nedkjølte rotinipastaen med terninger, tomat, skiver, modne oliven, paprika, selleri og løk (hvis du bruker).
I en bolle kombinerer majonesen, pesto, sitronsaft, nymalt svart pepper, salt og persille, hvis du bruker.
Kombiner med pastaen og rør forsiktig til blandet.
Smak og tilsett mer salt etter behov.
Dekk skålen og kjøl ned til serveringstid.
Du vil kanskje også like
Makaronsalat med ost og skinke
30-minutters tunfiskmakaronsalat
Makaroni eller Potet Salat Dressing
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 429 |
Total mengde fett | 25 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 7 g |
kolesterol | 12 mg |
natrium | 701 mg |
karbohydrater | 44 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 8 g |