Når det gjelder rødbeter tror jeg at det er to typer mennesker i verden - de som elsker dem og de som er arret av minner om dårlig, overcooked, stinkende, kafeteria bete matlaging forsterket som en voksen, uansett hva de er satt i bokser. Beets er deilig, folk! De er søte for himmelens skyld! Jeg antar du vet hvilken type jeg er.
Stekebiter er utover enkle. Fest dem i aluminiumsfolie, hold dem i ovnen til de er myke, skrell dem som om du vil ha en tilberedt potet, skive og servere. De er flotte med en sur dressing eller syltet i en saltlake og ideell med en skarp kremaktig ost som feta. Romsalat er en ting som skjer i huset mitt på ukentlig basis.
Men denne gangen spilte jeg med dressingen. Jeg elsker sumac i alt som drar nytte av sitronserviet. Så det ville sikkert inkludere hummus, pita chips, tahini og definitivt salat dressing. Jeg lagde en grunnleggende olivenolje og sitronsaft vinaigrette, men la sumacen til en liten zing og et lag av interessant smak. Fordi jeg foretrekker min salatdressinger litt på den kremrike siden, legger jeg vanligvis i et snev av mayonnaise eller sennep, men du kan legge dem ut hvis du foretrekker det.
Hva du trenger
- For salaten:
- 3
- rødbeter
- 1/2 s kjøpesenter (eller 1/4 stor) rødløk, skrællet og tynt skåret
- 2 kopper blandet salatgrønt
- 1/2 kopp smuldret
- fetaost
- For dressing:
- 2 ss
- oliven olje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts majones eller sennep
- 1/2 ts honning (eller mer å smake)
- 1 fedd hvitløk, peeling og finhakket
- 1/2 ts bakken sumac
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Sett biterne tett i aluminiumsfolie, legg på et bakeplate for å fange dråper og steke i ovnen i 45 minutter til en time, eller til bønnene enkelt kan gjennombores med knivens spiss. Fjern fra ovnen og la den kjøle seg nok til å håndteres. Skal beets (peelen kommer lett av med en paring kniv) og terninger.
- Lag dressingen ved å viske olivenolje, sitronsaft, majones eller sennep (for å hjelpe emulger dressingen), honning og sumac i en bolle. Ses med salt og pepper etter smak.
- For å samle salatene deles salatgrøntene jevnt på fire tallerkener, topp med like mange skivede røde løk, terninger og krummet geitost. Drizzle med dressing og server med skiver av pitabrød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 358 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 393 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 21 g |