Britisk spill er i sesong fra august til tidlig i nyttår, avhengig av hvilket spill du vil bruke. Du kan også kjøpe spillet fra en god slakter samt online, ofte året rundt, men dette vil ha blitt frosset hvis det ikke er ute av sesongen, men å spise spill er ikke helt riktig i de varmere månedene.
Denne oppskriften, bruk hvilket spill du liker mest, anbefales imidlertid en blanding av forskjellige kjøtt, for å skape en mer interessant kake.
Hva du trenger
- 2 ss
- oliven olje
- 1 kg. 2,2 kg. blandet spill (inkl. vilt, kanin, fasan og due)
- 1 håndfull tranebær (tørket)
- 2 store løk (rød, skrelt og terninger)
- 1 fedd hvitløk (skrelt og knust)
- 120g./4 1/2 oz. bacon (røkt tilbake, terninger)
- 120g./4 1/2 oz. sopp (felt, skiver)
- 25g./1 oz. mel (vanlig)
- 4 løvblader
- 2 ss søt (oransje)
- 4 ss appelsinjuice
- 1 ss gelé (rødbærende)
- 300 ml. / 1 1/4 kopp lager (kylling)
- 70ml./1/3 cup
- Portvin
- Salt og pepper etter smak
- 1,2 kg / 2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 egg (free-range, slått)
Hvordan å klare det
- Varm en matskje med olje i en stor panne, brett spillet kjøtt i batchene, hold til den ene siden.
- Varm resten av oljen, kok løkene til de begynner å myke, men ikke farge. Legg hvitløk, bacon og sopp og kok i 2-3 minutter.
- Rør i melet og lag i 2 minutter. Ses godt og rør i laurbærbladene, appelsinjuice og zest, rødbærende gelé, lager og port.
- Kok, legg kjøttet og koker forsiktig i 1 time eller til kjøttet er ømt. La avkjøles.
- Varm opp ovnen til gass 5.
- Mør innsiden av metallkanne - ikke smør. Rull ut nok konditori til å passe innsiden av skilleten, pluss 1/2 "/ 1 cm. Trykk forsiktig på konditoren i skillet og la et overheng på 1/2" / 1 cm. Fyll konditoriet med kjøttblandingen og tranebær hvis du bruker. Rull ut resterende bakverk for et lokket. Pensel toppkanten av bakverkbasen med slått egg og legg dekselet på toppen. Press ned kantene med enden av en skje. Skjær et damphull i midten. Pensel kaker med banket egg for å glasere.
- Bake i 30 minutter på ovnens nedre hylle etterfulgt av 30 minutter på topphyllen, til konditoriet er gyldenbrun og fyllingen er varm.
Server sjenerøs størrelse porsjoner med kremaktig mos, dampet savoy kål og rødløk
Den første uken i mars hvert år er British Pie Week; en uke for å feire en av Storbritannias favorittmatvarer og en vi har hatt nyter i århundrer. Hvert år søker en konkurranse sponset av Jus-Rol, et populært merkevare av konditori i Storbritannia, nasjonen som ser etter en kake som er verdig til å vinne British Pie Challenge.
Denne oppskriften kommer med stil av Ashley Robbins på Keystone i Guildford med tillegg av noen få tranebær for farge.