Om Beets (rødbeter)
Beets er innfødt til Middelhavet. Selv om bladene har blitt spist siden før den skrevne historien, ble robedoten vanligvis brukt medisinsk og ble ikke en populær mat til franske kokker kjente sitt potensial på 1800-tallet. Det anslås at om lag to tredjedeler av kommersielle beiteavlinger ender opp med hermetikk.
Botanisk navn
Beets er botanisk kjent som Beta vulgaris.
Vanlige og andre navn
Sveitsisk chard, hagebete, rødbeter, chard, sukkerroer, blodrok, spinatroer, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Vanligvis kjent som bete i USA. Utenfor USA blir bete generelt betegnet som rødbeder i engelsktalende land.
Beet Varieties
Den vanligste hagenbeten er en dyp rubinrød i farge, men gul, hvit, og til og med candy-striped (med røde og hvite konsentriske sirkler) er tilgjengelige i spesialitetsmarkeder. Sukkerroer brukes til å lage bordsukker. Bladene på beteanlegget er også spiselige.
Beet Tilgjengelighet / Season
I Nord-Amerika går friske betesår fra juni til oktober (midt på sommeren gjennom tidlig høst). Mange markeder importerer friske rødbeter fra motstridende klimaer, som bærer ferske biter året rundt. Beets er også lett tilgjengelig hermetisert.
Beet Selection
Velg rødbeten som er små og faste med dyp maroonfarging, ufarget hud og lyse grønne blader uten tegn på visning.
Taprooten skal fortsatt festes.
Unngå store rødbeter som har en hårete taproot. Alle de små røttene (håret) er en indikasjon på alder og seighet. De fleste beets som kommer til markedet vil være 1-1 / 2 til 2 inches i diameter. Alle større og de begynner å vokse et tøft, skogsområde. Mindre rødbeter blir søtere og mer øm.
Kjøp bare ferskbiter hvis bladstenglene fortsatt er festet for å sikre optimal friskhet. Unngå rødbeter med skalaer eller flekker. Som en ekstra bonus er bladene også spiselige og kan tilberedes på samme måte som sveitsisk chard (også kjent som spinatbeter ).
Beet Storage
For å lagre rødbeter, trim bladene 2 tommer fra roten så snart du får dem hjem. Bladene vil sap fuktighet fra bete roten. Ikke trim halen. Oppbevar bladene i en separat plastpose og bruk innen to dager. Rotpærene skal også pakkes og kan lagres i kjøleskuffen skuffen 7 til 10 dager.
Kokte eller hermetiske rødbeter kan kjøles opp til en uke.
Friske kokte rødbeter kan også fryses inntil ti måneder. Pass på å skrelle før frysing i lufttette beholdere eller baggies, slik at ingen luft kommer i beholderen. De kan være frosset hele eller i kuttstykker.
Beet Tips
Selv om beets kan spises rå, blir de vanligvis kokt, bakt, dampet, stekt, grillet eller på annen måte tilberedt før de spiser. For å beholde næringsstoffer og farge, koke, bake eller damp uten peeling først. Huden vil lett gni av under kaldt rennende vann etter at de er tilberedt. For å fjerne betesaft fra fingrene, gni med vått salt og sitronsaft og vask deretter med såpe og vann.
For skjærebrett og plastbeholdere, bruk en blekemiddelløsning.