Trikset for å lage de beste hashbrune poteter er det samme som for pommes frites. Potetene må være tørre når de treffer pannen, ellers absorberer overflate stivelsen vannet og overflaten er ikke forseglet, slik at interiøret kan absorbere fettet. Det andre trikset for skarpe og ømte hashbrune poteter er å sørge for at fettet er varmt når potetene treffer pannen.
Tørk revet potetene godt med et kjøkkenhåndkle. Deretter prøver du ikke engang å flytte poteter til bunnen er brunt, for å unngå å stikke.
Russet, eller høy stivelse, poteter gjør de beste hash browns , men du kan bruke Yukon Gold poteter for en smøraktig smak. Ikke bruk røde poteter, siden de ikke har den riktige typen stivelse for å lage hash browns som er skarpe og ømme.
Denne fabelaktige oppskriften er perfekt for en spesiell brunsj, eller server den med corned beef for St. Patrick's Day. Det er også flott med eggerøre og mye skarpt bacon, med appelsinjuice og kaffe på siden. Legg til litt frisk frukt for den perfekte frokosten.
Hva du trenger
- 1 pund russet poteter, skrelt
- 2 ss sitron juice
- 1/2 ts hvitløk salt
- 1/8 teskje hvit pepper
- 3 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1/4 kopp revet løk
Hvordan å klare det
Peel potetene og grøt dem i en stor bolle. Arbeid raskt, siden potetene begynner å skifte farge. Drypp poteter med litt sitronsaft mens du jobber for å redusere fargeskiftet.
Når alle poteter er revet, tørk potetene grundig ved å klemme i et kjøkkenhåndkle. Du bør ha ca 1-1 / 2 kopper revet poteter, løst pakket i målekopper. Klut med hvitløk salt og pepper.
Legg halvparten av smør og halvparten av olivenoljen i en stor stor skillet og varme over middels varmevarme til sizzling.
Tilsett løk og kok i noen sekunder over høy varme, rør hele tiden. Når løkene er duftende, legg til alle poteter og pakk ned med en spatel.
Reduser varmen til middels og kok i 7 minutter, rist pannen av og til, slik at potetene ikke brenner på bunnen. Deretter snu potetbrønnen på en tallerken; Tilsett resten av smør og olivenolje på pannen og la den smelte. Vri pannen for jevnt fordelt smør og olivenolje.
Forsiktig skyv den gråbrune kaken tilbake i pannen, ukokt side ned, og koker i ca 5 til 6 minutter lenger, eller til bunnen er skarp og gyldenbrun. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 8 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |