Denne prime ribbein er deilig og øm. Det er litt tidkrevende, men vel verdt ventetiden, fordi den sakte, røykfrie ristemetoden tar smaken til et helt nytt nivå. Dette er et flott tillegg til enhver spesiell anledning.
Hva du trenger
- 1
- Stående ribbeinbrød (ca. 5 pund / 2,3 kg.)
- 11/2 kopper / 360 ml. bourbon
- 1 spiseskje / 115 ml. sjøsalt
- 1 teskjeer / 5 ml. Hvitløkspulver
- 2 teskjeer / 10 ml. løkpulver
- 2 teskjeer / 10 ml.
- paprika
- 2 teskjeer / 10 ml. sort pepper (grov bakke)
Hvordan å klare det
- Forbered røyker for en 8-timers koketid. Soak treflis i bourbon og 1/2 kopp (120 mL) vann.
- Gni stek med krydder og legg på toppristen. Legg noen få håndfull treflis på brannen. Lukk lokket og sjekk hvert 40 til 50 minutter. Pass på at du legger til flere flis hver gang steke er sjekket. Røyk stek i ca 8 timer eller til innvendig temperatur når 140 til 145 F (60 til 63 C).
- Tillat å hvile i 10 minutter før utskæring.