Moutabel er en spicier versjon av baba ghannouj. Ikke bare er det lett å lage, det er enda bedre neste dag.
Hva er Baba ghannouj?
Baba ghannouj er en populær dukkert laget av eggplant og tahini . Den har en glatt, kremaktig tekstur, og en litt røkt smak. Det serveres tradisjonelt med pitabrød (ristet eller friskt), men mange liker det som en chipdyp med potetgull eller tortilla chips.
Bruk av aubergine i Midtøsten mat?
Th aubergine er en populær ingrediens i Midtøsten matlaging. Også kalt aubergine eller patlikanske i noen land, er aubergine en allsidig grønnsak. Vel, faktisk, er aubergine teknisk en frukt, men som tomat, er det referert til som en grønnsak.
I Midtøsten matlaging finner du eggplanter som er fylt, stekt, i salater, supper og mange andre deilige retter.
Fordi aubergine er bitter, etter å ha skåret eggplantet, suge eggplantet i tungt saltet vann. Skyll med kaldt vann og klapp tørr. Dette vil fjerne mye av den bitre smaken.
Eggplanteskinn og kjøtt er ekstremt absorberende mot olje og andre ingredienser. Denne smaken er perfekt for fylling eller i sauser, supper og gryteretter.
Tips for å kjøpe aubergine
Når du kjøper på aubergine, velger du aubergine som:
- Har ikke brune flekker på huden eller stammen.
- Har en grønn stammen fri for mugg.
- Har hud som er skinnende og glatt uten blåmerker eller flekker.
- Har hud som er motstandsdyktig og spretter tilbake når du bruker forsiktig trykk.
- Er tung for størrelsen på aubergine.
Hva du trenger
- 3 eggplanter
- 1 ss olivenolje
- 1/3 kopp tahini pasta
- 1 ss hvitløk
- 4 ss sitronjuice
- 1/2 ts grovt salt
- 1 / 2-1 / 4 teskje pepper avhengig av smak
- 1-3 grønn chili pepper (avhengig av smak)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader. Plasser aubergine på lett smurt bakeplate. Stek i 30 minutter, eller til aubergine er øm. Når du er stekt, ta av ovnen og la den avkjøles.
Når eggplanter har avkjølt, skrell skinnene. De burde komme ganske lett ut. Hvis du har en tøff tid, skal du bare skje eggplantet fra huden med en skje. Sette til side.
I en matprosessor kombinerer og blander tahini , hvitløk og paprika.
Legg i eggplant og bland godt. Legg i olivenolje .
Fjern fra matprosessor og sett i serveringsskål. Rør i sitronsaft og dryss med salt og pepper.
Serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
Relaterte artikler:
- Hvordan lagre aubergine i kjøleskap eller fryser
- 48 Delicious Southern Eggplant Oppskrifter og Tips
- Slik steker du eggplant på grillen
- Se hvordan å brine aubergine så det holder sin form når det er kokt
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 232 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 4 g |