Denne tykke, duftende stuen (doenjang jjigae) er en koreansk komfortmat spesielt populær i de kalde vintermånedene. Koreansk bønnepasta (daenjang) ligner på japansk miso, men er mye mer skarp og kraftig. Daenjang chigae er fantastisk hjertelig og kan gjøres med nesten alle grønnsaker du har på hånden. Selv om dette er en tallerken der jeg egentlig foretrekker den mer vanlige courgette-, potet- og pepperkombinasjonen av grønnsaker, er det deilig med gulrøtter, andre squashes og rogn også.
Hva du trenger
- 6 oz. av biff eller reker, skiver
- 3 c. suppe lager (koreansk biff eller ansjos eller en lav natrium butikk-kjøpt versjon) *
- 1/2 løk, hakket
- 1 ts. finhakket hvitløk
- 1/2 squash, kuttet i halv lengde og skåret
- 1 liten potet, kutt i små biter
- 1 grønn chili pepper, tynt skåret
- 3 ss. Daenjang (soyabønne pasta)
- 1 ss. kochujang (chili pepper pasta)
- 1 ts. chili pepper flakes (valgfritt)
- 1 ts.
- hakket hvitløk
- 1
- kake av tofu , kutt i små biter
- 1 hingst, hakket
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker biff, så saut biff til litt brunet i en suppepotte. Hvis du bruker reker, hopper du over dette trinnet og kombinerer reker med grønnsaker.
- Legg lager, løk, hvitløk, courgette, potet og pepper og kom med koking over høy varme.
- Tilsett soyabønnepasta, chili pepperpasta, pepperflak (hvis du bruker), og tofu.
- Når stewen begynner å koke igjen, slå av varmen og legg til hakkede skalser.
Hvis du ikke har hjemmelaget eller lagret lager, kan du bruke vann, men deretter øke mengden soyabønnepasta du bruker og salt til smak etter slutten av tilberedningstiden.