Handle for de beste sous vide-maskinene fra merkevarer som Gourmia og Hamilton Beach
Sous vide matlaging har forlatt hemmeligheten til restaurantkjøkken og blir stadig mer vanlig i hjemmekjøkken. Mens sous vide-maskiner ikke er like vanlige som tregkokere, er det flere bedrifter som hopper på sous vide-vogn med maskiner, tilbehør og kokebøker.
Sous vide matlaging er unik, og resultatene kan være mye annerledes enn matlaging på noen annen måte. Maten er forseglet i en plastpose og deretter nedsenket i varmt sirkulerende vann. Noen oppskrifter er ganske raske, mens noen tar 48 timer eller mer. Nøkkelen til sous vide er at temperaturen må forbli konsistent under hele tilberedningstiden, slik at maskinene må være presise.
Ved hjelp av sous vide kan kjøttet tilberedes til en perfekt temperatur uten mulighet for overcooking, og tøffe kjøttstykker kan tilberedes til perfekt ømhet mens de fortsatt er rosa. Men det er ikke bare for kjøtt. Grønnsaker, egg og andre matvarer kan ha nytte av sous vide-matlagingsteknikker.
Best Overall: Gourmia Sous Vide Selvforsynt sirkulerende vannovn
Denne 10-kvarts sous vide-maskinen har gourmetfunksjoner til en fornuftig pris. Den bruker et proprietært ACT-system (Active Control Thermostat) som overvåker vanntemperaturen og justerer automatisk både sirkulasjon og temperatur, slik at vanntemperaturen forblir konsistent gjennom hele beholderen.
Temperaturen kan settes fra 32 til 212 grader - det vil ikke avkjøle seg til lavere temperaturer, men det kan lese disse temperaturene. Hvis termometeret går ut av kalibrering, kan det rekalibreres. Timeren kan stilles inn i opptil 24 timer, og bakgrunnsbelyst display viser tid og temperatur.
Når tilberedningstiden er fullført, forblir temperaturen den samme i en time mens maskinen piper i et minutts trinn for til du trykker på knappen for å stoppe tilberedningsprosessen.
Et rack er inkludert for å holde matposene skilt under matlaging.
Beste Budsjett: Magic Mill Sous Vide Machine
Hvis du er interessert i å prøve matlaging, men du vil ikke bruke mye penger, gjør denne 9-quart sous vide-maskinen jobben uten mye frills. Det kan holde temperaturen fra 115-195 grader i trinn på en grad, og timeren kan stilles inn i opptil 72 timer. Når tilberedningstiden er ferdig, slår den av.
Knappene som styrer tid og temperatur er enkle å forstå, og et digitalt display viser tilberedningstid og temperatur.
Dette inkluderer en posehylle for å holde maten skilt under kjøkkenet, samt en kjøkkentang. Det har ikke en sirkulatorpumpe for vann.
Beste Compact: Sous Vide Supreme Demi Vann Ovn
Når plass er på topp, kan denne småfotavtrykksmaskinen lage steker til middag uten å ta en stor mengde diskplass. Den inneholder 8,7 liter vann og veier mindre enn 10 pounds, så det er lett å gå ut av veien eller lagre når det ikke er i bruk. Temperaturen kan stilles inn fra 86 til 210 grader i trinn i 1 grader, og timeren kan stilles inntil 99 timer.
Enkel å forstå knapper gjør det enkelt å sette opp, og en digital skjerm viser tilberedningstiden. Dette inkluderer en matposehylle for å holde maten skilt under tilberedningen. Et lydsignal indikerer når tiden er oppe. Maskinen slår seg ikke av automatisk.
Beste High-End: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme er et merke som har gjort kommersielt sous vide-utstyr for en stund, og var en av de første som kom ut med en modell som var liten nok og rimelig nok til hjemmebrukere.
Denne enheten inneholder 11,2 liter vann og holder temperaturen stabil ved en temperatur mellom 86 og 210 grader, innenfor 1 grad. Drift er enkel med trykknappene for å stille inn tid og temperatur. En skjerm viser tilberedningstiden, og timeren kan stilles inn til enhver tid opptil 99 timer.
Dette inkluderer en matposehylle for å holde maten skilt under tilberedningen.
Runner Up, Beste High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Denne sous vide har en klar beholder, slik at du kan se maten fra sidene så vel som toppen. De digitale kontrollene er enkle å bruke og styrer temperaturen til innen 0,1 grader, uansett hvor full beholderen er. Beholderen er flyttbar for enkel rengjøring og for å legge til eller avhende vannet. Siden det bare holder vann, er opprydding enkel - bare tørk den med en myk klut.
Sidehåndtak gjør det enkelt å løfte og flytte beholderen, og et avtagbart deksel holder varme inn og minimerer fordampning. Beholderen holder tre liter.
En sikkerhetsindikator advarer om strømmen har blitt avbrutt under tilberedningen, noe som kan føre til at maten er usikker å spise. Det er en tidtaker som sporer tilberedningstiden når riktig temperatur er nådd, men det stopper ikke matlagingen, så du må stille en separat timer for å fortelle deg når matlagingen er ferdig.
Beste Multi-Tasker: Oliso Pro Smart Hub Induksjonstopp
Denne unike designen kombinerer et smart nav som "snakker" til proprietære "smart topper" som det er plassert på den. Navet i seg selv er en induksjonstopp som kan brukes med alle induksjonsgodte kokekar - det vil imidlertid ikke snakke med det kokekaret. Fordi det bruker induksjon, varmer det veldig raskt og opprettholder at temperaturen med mindre energiforbruk enn en komfyr ville bruke.
Temperaturen til den smarte ovnen kan styres nøyaktig til innenfor .01 grader, men dette har ingen vannkretsløserpumpe. En spacerplate holder mat fra bunnen av potten for å hjelpe med jevn oppvarming og en mathylle holder maten på plass og skilt, hvis du lagrer flere elementer samtidig.
Dette kan også brukes som tregkokeren. Den har 11 kvartaler.
Denne sous vide-pakken inneholder hub, sous vide ovn, mellomrom og matstativ. Den inneholder også en vakuumforsegler og tilbehør til selfangeren: 3 kvartsposer, 3 gallonposer, vin- og oljeholder, flexi-rør og glidelås. Du kan også kjøpe nav og vannovn uten vakuumforsegler.
Runner Up, Best Overall: Hamilton Beach Sous Vide Vann Ovn og Langsom Komfyr
Denne 6-korts komfyren er designet for både sous vide og sakte matlaging, og kan settes fra 104 til 210 grader, og kan lage mat i opptil 72 timer, men sirkulerer ikke vannet.
Beholderen er nonstick metall for enkel opprydding når den brukes som en langsom komfyr, og den har et glasslokk slik at du kan kikke på maten uten å miste matvarmen. Komfyren skifter automatisk til varmen når tilberedningstiden er ferdig. Kokebeholderen er avtagbar for enkel rengjøring og fylling. Store håndtak gjør at komfyren er enkel å flytte.
Dette har enkle digitale kontroller for å stille matlagingsmodus for sous vide eller sakte matlaging, samt tid og temperatur. En digital avlesning viser tiden under matlagingen.