Eksploderende trøfler bokstavelig talt pop i munnen din! Disse sjokolade trøfler har Pop Rocks blandet rett inn, så de er en ekte blast å spise. Kombinasjonen av sjokolade med popping candy er uvanlig, men det legger til en morsom tekstur, og alltid overraskelser og gleder folk.
Hva du trenger
- 6 gram bittersøt sjokolade (ca 1 kopp hakket)
- 4 gram tung krem
- 5,33-oz konvolutter popping candy, som Pop Rocks
- 12 gram sjokolade godteri belegg
Hvordan å klare det
- Chop sjokoladen i små biter og legg den i en middels varmeboks. Plasser kremet i en liten gryte over middels varme og bring den til en simmer.
- Hell det varme kremet over sjokoladen og la det myke sjokoladen i et minutt. Bruk en visp for å blande krem og sjokolade sammen. Rør til du har en jevn, homogen blanding. Trykk et stykke plastfolie på toppen av ganache og kjøl det til det er fast nok til å skje, ca 3 timer.
- Scoop ganache-blandingen i små baller, ca 3/4 "i diameter, og rull dem i sirkler mellom palmer. Hvis ganachen begynner å smelte og holde seg, bruk litt kakaopulver på håndflatene for å unngå å stikke.
- Når de er rullet inn i baller, åpne 4 av Pop Rocks-konvoluttene og hell dem i en liten bolle. (Ikke åpne dem tidlig, da fuktigheten i luften vil begynne å gjøre dem klebrig når pakken er åpnet.) Rull en trøffelkule i Pop Rocks, og rull den kort mellom håndflatene for å legge godteriet inn i ganachen. Hvis steinene ikke holder fast, rull trøffelene mellom håndflatene dine for å mykne sjokoladen og rull den deretter i Pop Rocks.
- Sett de belagte trøfler på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie, og gjenta med gjenværende trøfler og poprocker. På dette punktet vil du dyppe trøfler så fort som mulig, for å unngå å utsette popstene for å fly i lengre tid. Ganache kan imidlertid være litt for myk for dipping, så jeg anbefaler å sette trøfler i fryseren mens du forbereder dipping sjokolade. Du vil ikke fryse dem, bare koble dem raskt i ca 5-10 minutter. Hvis du ikke planlegger å dyppe dem umiddelbart, ikke legg dem i fryseren, bare pakk dem godt sammen med klesplast og kjøle inntil du dypper dem.
- Mens trøflerne slapper av i fryseren, plasser belegget sjokolade i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn til smeltet , rør hvert 30. sekund for å unngå overoppheting.
- Når belegget sjokoladen er glatt og trøfler er fast nok til å dyppe, er det på tide å dyppe trøfler . Bruk dippverktøy eller en gaffel til å nedsenke en trffel i sjokoladen. Fjern den fra sjokoladen og trykk gaffelen mot bollen flere ganger for å fjerne overflødig sjokolade. Bytt den på folieforet bakeplate, og mens sjokoladen fortsatt er våt, dryss dukkende godteri fra den gjenværende konvolutten på toppen. Gjenta med resterende trøfler og sjokolade.
- La sjokoladen sette i kjøleskapet i 10-15 minutter. Oppbevar eksploderende trøfler i en lufttett beholder i kjøleskapet, men for best smak og tekstur, tjene ved romtemperatur. Fordi popping candy absorberer fuktighet, blir disse best spist innen 24 timer etter å ha gjort dem, selv om de fortsatt vil pop opp til 3 dager senere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 444 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |