Bagels er et av brødene som ofte - men ikke alltid - er meierifrie, men som så mange ting, gjør dem hjemme er så morsomt og velsmakende, og de fryser og holder seg godt for rushed morgen.
Hva du trenger
- 2 kopper vann (varm)
- 2 pakker tørr aktiv gjær (1/4 unse hver)
- 3 ss (pluss 2 ts
- sukker )
- 5 til 5 1/2 kopper allsidig mel
- 2 ts salt
- 2 kopper
- blåbær (fersk eller tørket)
- 1/4 kopp maisgrønn (mer eller mindre som nødvendig for panner)
- 10-12 kopper vann
Hvordan å klare det
- I en middels stor mikseskål, kombiner varmt vann, gjær og 3 ss sukker, rør forsiktig til det er oppløst. La blandingen stå i 5 minutter eller til boblende. (Hvis det ikke er noen bobler overflate, betyr det at det er mest sannsynlig at gjæren ikke lenger er "aktiv", kaste blandingen og bruk frisk gjær.) Legg i 4 1/2 kopper mel og salt gradvis til blandingen kommer sammen i en myk deig. Brett inn blåbærene forsiktig. Tilsett rester av mel 1/4 kopp om gangen til deigen er stiv, men ikke tørr. Vekk deigen på en lettmelert overflate og knead til deigen er elastisk og ikke lenger pinner til hendene, og legg til mel etter behov, ca 7-10 minutter. Legg deigen i en lettoljert bolle, vri på kåpe, dekk med en ren oppvaskklut og sett på et varmt sted for å stige til det dobles i bulk, ca 1 time.
- Forvarm ovnen til 400 F. Smør lett et stort bakepresse.
- Pus ned deigen og del den i 10 til 12 stykker, avhengig av hvor stor du vil ha bagels. Form hvert stykke inn i en ball, og bruk fingrene dine ved å lage et hull i midten, forsiktig strekke deigen til hullet er på størrelse med en stor mynt. Legg bagelene på det forberedte arket mens du jobber, og dekk deretter med det rene oppvaskklutet og la det stå opp i ytterligere 25 minutter.
- Smør lett et annet stort bakeplate og strøk lett med maismalen. Ta 10-12 kopper vann til koking i en stor gryte med de resterende 2 ts sukker. Arbeid i grupper (ca. 3-4 om gangen), forsiktig senke baglene i kokende vann og kok til de stiger til toppen, ca 3-5 minutter. Overfør bagelene til det tilberedte bakeplaten, og gjenta til alle baglene er kokt. Bake i 35 minutter, bla etter de første 5, til gyldenbrun. Serveres varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 73 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 512 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |