Indo-kinesisk eller "Chindian" -mat er et produkt av det store kinesiske samfunnet som bor i India. De deilige smaker av maten er tatt og tilpasset den indiske ganen. Denne enkle oppskriften kombinerer den indiske Dosa med en deilig rørfryst kinesisk stilpåfylling og er sikker på å være enormt populær.
Denne oppskriften viser hvordan du lagrer fyllingen til dosa og hvordan du klargjør en dosa fra en tidligere gjort smør. For å lage din egen batter, faktor i prep tid for det (se link nedenfor). Denne oppskriften serverer 4 personer.
Hva du trenger
- For fylling:
- 10 chilies (tørr, rød, stengler fjernet og gjennomvåt over natten i varmt vann)
- 3 ss solsikkeolje (eller canola / vegetabilsk matolje)
- 3 ss hvitløk (finhakket)
- 1 ts ingefær (finhakket)
- 1 stor løk (hakket veldig bra)
- 1 kopp vårløk (hakket pære og blader)
- 1 ss ketchup
- 1 ss rød chili saus
- 4 ss tomatpuré
- 2 ts eddik
- 1 stor paprika (grønn, terninger i små stykker)
- 1 kopp bønnespirer
- 1 kopp gulrot (kutt i juliennes, tynn matchstick strips)
- 1 kopp eggnudler (tilberedt)
- For Dosa:
- 2 kopper
- Dosa batter
- 1/2 kopp solsikkeolje (eller canola / vegetabilsk matolje for å pynte)
Hvordan å klare det
For å gjøre fyllingen:
- Varm en panne på middels varme. Tilsett 3 spiseskjeer med matolje til det og varm til røyking.
- Legg nå hakket hvitløk og saute til blek gylden i fargen.
- Tilsett hakket ingefær og stek i et minutt.
- Tilsett løk, vårløk, tomatketchup, chili saus og tomatpuré og saut til oljen begynner å skille fra blandingen. Rør ofte.
- Nå tilsett eddik og rør godt.
- Legg den grønne paprika, gulrot, bønnespirer og nudler og bland godt slik at alle ingrediensene er belagt med sausen. Slå av varmen nå som du ikke vil at paprika, spire og gulrøtter blir grøtaktig.
For å gjøre dosaen:
- Sett kokoljen i en liten bolle og hold deg klar. Du vil også trenge en bolle med iskaldt vann, en stor, flatt nonstick-panne, 2 ark papirhåndkle, en skje, en spatel og en bastebørste.
- Brett ett ark papirhåndkle inn i en wad og dukkert lett i bollen med matolje. Klem ut overskytende og deretter gni papirhåndkleet over overflaten av non-stick-pannen for å smøre. Den riktige mengden olje er slik at den er knapt synlig i pannen. Slå på varmen / flammen på middels høy.
- Fyll skålen opp til 3/4 nivå med Dosa-batter. Hell forsiktig denne smeten på midten av pannen - akkurat som du ville for en pannekake - til gelen er tom.
- Nå begynner å spre smeten i feiende sirkulære bevegelser for å danne en pannekake med omtrent 8 "diameter. Ikke vær redd hvis Dosa utvikler små hull som du sprer smeten. Dette er normalt.
- Så snart du er ferdig med å spre batteren på pannen, dyp bastebørsten i matolje og drikk oljen over hele dosaflaten og også rundt kantene. Hold nå pannen med håndtaket, løft opp og virv det slik at den drikkeroljen sprer seg over Dosa.
- Når den øvre overflaten begynner å ligge tilberedt (det vil ikke lenger se mykt eller rennende), vri Dosa. På denne tiden, ideelt sett, overflaten som var under, bør være lys gylden i fargen. Tillat det å lage mat i 1 minutt etter å ha blått.
- Dosa er nesten ferdig. Skje omtrent 1/4 av fyllingen du forberedte tidligere på den ene siden av Dosa sentrum, og brett den deretter i halvparten og la den lage mat i 30 sekunder.
- Ta av fra varmen og server umiddelbart!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 522 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 918 mg |
| karbohydrater | 90 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 17 g |