Confit per definisjon er en konservert ingrediens. Fransk mat benytter bruk av and, tomat og kirsebær confit , etc. Løk i denne oppskriften kokes ned til en syltetøylignende konsistens, og får deretter avkjøles til romtemperatur før servering. Denne oppskriften er ikke bevart, så det er teknisk ikke en confit, men en rask papirstopp.
Kokkens notat: Vær forsiktig med å lage løkene forsiktig. En bit brent løk vil gi hele oppskriften en bitter smak .
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 6 gule løk (hakkede)
- 2 ts demerara sukker (råsukker)
- ¼ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- ½ ts tørket timian
- 2 ts
- balsamicoeddik
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Smelt smørret i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk og demerara sukker og sauté, rør ofte, til løkene blir ømme og begynner å bli gyldne.
- Dryss med salt, pepper og timian. Rør blandingen og overfør skilleten til forvarmet ovn.
- Kok i 20-30 minutter, rør av og til, til løkene er visnet, veldig myke, og er et middels gull gjennom.
- Tilsett eddik i løpet av de siste 5 minuttene av tilberedningen.
- Fjern fra ovnen, kjøl løkene i pannen til de når romtemperatur, og server deretter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |