Svartøyte erter er en populær mat rundt om i verden. Det er en misvisende å kalle dem erter, da de faktisk er bønner. Det ble sagt å ha blitt tammet opprinnelig i Vest-Afrika. Svartøya erter vokser i Asia, Afrika, USAs sørlige stater og i mange andre land. Noen av navnene sorte øyne er kalt inkluderer buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang og tolo, for bare å nevne noen.
Selv om tradisjonelle svartøyte ertoppskrifter krever bruk av saltkjøtt for å krydre næringsrik legume, er denne oppskriften vegan. Som en velsmakende tallerken serveres denne parabolen varm, men det er oppskrifter for svartøyet ertesalat som serveres kaldt.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 3 kopper finhakket løk
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 15-unse kan lavnatrium vegetabilsk lager
- 4 kopper tørr
- sorte øyne
- 5 kopper vann, pluss mer, om nødvendig
- 2 15-unse bokser hele tomater
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss mørkbrunt sukker
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, varme opp oljen over høy varme.
- Tilsett løk og hvitløk og lagkjøtt, rør kontinuerlig til løk er gjennomsiktig og duftende.
- Tilsett vegetabilsk lager, sorte øyne, vann, tomater, tomatpuré og brunt sukker, og kom med koking.
- Snu varmen til lav og kok i 2 timer, tilsett mer vann etter behov, eller til erter er ømme.
- Tilsett salt og pepper for å smake og servere.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Perfekt for nyttårsdagen, kan denne svartøyte peasretten bli spist som en stuing eller serveres med couscous, ris eller melkefri, baket polenta. En annen tallerken som er populær i den amerikanske sørkalten Hoppin 'John, går med svartøyte erter med ris og svinekjøtt.
Historien om sorte øyne som nyårsdags tradisjon
Å spise sorte øyne er en nyårsdags tradisjon som sies å gi deg lykke i det nye året. Du har kanskje hørt om dens bånd til borgerkrigen og frigjøringsproclamasjonen, men det viser seg at øvelsen går tilbake til det gamle Egypt. I USA vet mange sørfolk at svarte øyne er ansett som dyrmat.
Det ble også sagt å være den eneste maten som var tilgjengelig for nybegynne slaver etter at emancipasjonsproklamasjonen trådte i kraft på nyttårsdag i 1863. Det er også en historie om unionsoldater som etterlater maten etter å ha plukket en konføderert leir. Blunderen tillot de konfødererte å overleve vinteren.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |