Kheema Pan Rolls

I likhet med en stekt taquito, eggrull eller annen kjøttholdig håndholdt matbit, bruker kheema pannevalser tynne smakfulle pannekaker for å klemme på en fylling på plass for stekepanne. Prosessen kan være tidkrevende, men den resulterende smaken gjør det verdt det.

Server kheema panne ruller varmt, varmt eller ved romtemperatur med mint-coriander chutney eller tamarind chutney .

Hva du trenger

• For fylling:
• 3 ss vegetabilsk eller canola eller solsikkeolje
• 1 ts cumin frø
• 2 middels løk, finhakket
• 1 ss hvitløk pasta
• 1 spiseskje ingefærpasta
• 1 pund kjøttbiff (eller malt kylling, lam eller fårekjøtt hvis du foretrekker det)
• 2 ss korianderpulver
• 1 ss cumin pulver
• 1 ss
• Garam masala
• Dash salt (eller smake)
• 2 mellomstore tomater, finhakket
• 1 ss limesaft (juice av 1/2 en kalk)
• 1/2 kopp hakkede friske korianderblader
• For pannekaker:
• 2 kopper allsidig mel
• 2 kopper vann
• 1 kopp melk
• 1 egg
• Dash salt (eller smake)
• 3 til 4 ss vegetabilsk eller canola eller solsikkeolje
• Til steking:
• Vegetabilsk olje til frityrkoking (eller rapsolje eller solsikkeolje)
• 1 kopp breadcrumbs

Hvordan å klare det

Å fylle på

1. Varm oljen i en wok eller dyp panne over middels varme.
2. Legg cuminfrøene og rør stek i 1 minutt. Legg løkene og stek dem til de blir en blek gylden farge.
3. Tilsett ingefær og hvitløk pasta og rør-stek i 1 minutt.
4. Tilsett biff og koriander, spidskommen, garam masala og salt til smak.
5. Kok til kjøttet blir jevnt brunt, rør ofte for å unngå brenning. Dette bør ta omtrent 5 til 7 minutter.

1. Legg tomatene og kok til de myker, rørt ofte.
2. Fjern pannen fra varmen; Tilsett limejuice og hakkede korianderblader og rør. Sett til side for å avkjøles.

Å lage pannekaker

1. Kombiner alle pannekake ingredienser i en dyp bolle og visp i en glatt smør.
2. Sett en stekepanne på middels varme. Børst et lett lag olje på den.
3. Når oljen skinner, bruk en skje til å hente en liten mengde smeten på midten av pannen. Vri pannen for å spre smeten i en tynn pannekake, og dekk deretter pannen med et lokk. La det lage mat til batteren er fullstendig, men ikke la pannekaken bli brun. Du trenger ikke å snu pannekaken. Når det er klart, overfør det til en flat plate for å fylle.

Å sette rullene sammen

1. Legg øyeblikkelig 2 til 3 spiseskjeer av kheema-fyllingen og rull pannekaken (mens den fortsatt er varm) som du ville et egg eller vårrull: Vri to sider for å forhindre at fyllingen faller ut og deretter rulle den bort fra deg. Sett det søm-siden ned på en vokspapir-dekket arkpanne eller skuff.
2. En etter en, lage og fylle pannekaker, sette dem til side når du er ferdig med hverandre. Reserve litt smør for å dyppe rullene inn for steking.
3. Etter at du har forberedt alle rullene, dypp hver i det gjenværende smeten for å belegge det godt på alle sider, og rull det i brødkrummene. Gjenta dette trinnet for alle ruller.
4. Varm om en kvart olje til 350 F for steking.
5. Dyp frityr en eller to ruller om gangen til de blir gyldenbrune overalt. Bruk en skje skje for å fjerne dem fra oljen og sett dem til side for å tømme på papirhåndklær.