Hvor mange kastanjer trenger du for oppskriften din etter type?
Kastanjer er den unike frukten av arten av løvtrær, som finnes på nesten alle kontinenter over hele verden. Kastanjer kan spises på en rekke måter og har en unik ernæringsmessig sminke, noe som gjør dem mer allsidige enn de fleste nøtter. Kastanjer er høy i fiber, lavt kalorier og rik på komplekse karbohydrater og vitamin C.
Kastanjer vokser på trær omgitt av et spinnet skall, som begynner å åpne som frukten modnes.
Inne i det spiny skalet er en mørk brun, skinnende mutter, med et stivelsesholdig senter. Stivelsesenteret, eller endospermen, er den spiselige delen.
Kastanje Flavour and Texture
Kastanjer har en mild og litt søt smak som gjør dem perfekte for både søte og salte retter. En kastanjes konsistens ligner den av en potet, litt sprø når den er rå og mykere når den kokes, dampes eller stekes.
Kastanjer mot andre nøtter
Kastanjer er unike i forhold til andre nøtter på grunn av lavt fettinnhold og høyt fukthalt. I motsetning til de fleste nøtter består kastanjer hovedsakelig av karbohydrater, noe som gjør dem mer næringsrelatert lik korn. Kastanjer er også skilt fra andre nøtter fordi de ikke bør spises friske og forberedelsestiden kan være vanskelig og tidkrevende. Av denne grunn, og det faktum at de er i sesong relativt kort, er det avgjørende å vite målingene på forskjellige måter kastanjer er tilgjengelige.
Kastanjeforekomster, ekvivalenter og substitusjoner
Å få mest mulig ut av kastanjene hele året, er å lære å kjøpe hver type kastanje, inkludert skallede, skrællede og tørkede kastanjer, veien å gå. Mens du kan få dem friske, kan du også bruke hermetisert hele kastanjer eller kastanjepuré i de fleste oppskrifter når de er ute av sesongen.
Her er målingene for hver type kastanjer med tilsvarende substitusjoner.
- 1 pund i skallet = ca 35 til 40 kastanjer
- 1 pund skallet, skrelt = ca 2 1/2 kopper
- 1 kopp kokt tørket = 1 kopp kokt frisk
- 1 1/2 pounds i skall = 1 pund skallet
- 8,25-ounce hermetisert puree = 1 kopp
- 1 pund skallet, skrelt, kokt = 1 kopp puree
- 3 gram tørket = 1 kopp fersk
Måter å spise kastanjer
Kastanjemel, laget av tørkede kastanjer, er tilgjengelig på helsekostbutikker og kan brukes til å lage glutenfrie desserter og andre stifter som pannekaker og fritter. Det finnes også andre måter å spise kastanjer på. Bruk dem hele i stews og gryteretter eller som en puré i stedet for potetmos. Kastanjefylling kan ledsage en steke til middag, eller serveres som en sidefarge med noe kjøtt av ditt valg.