Selv om Karela (Bitter Gourd) ikke er en av mine favorittgrønlinger, må jeg innrømme at denne parabolen er ganske velsmakende! Server det med varme Chapatis!
Hva du trenger
- 4 anbud karelas (bitter gourds)
- 2 ss. vegetabilsk olje (eller canola eller solsikke matolje)
- 6 karrieblader
- 1 ts. spidskommen frø
- 1 ts. svart sennepsfrø
- 2 grønne chilies (spalt)
- 1 liten løk (hakket fint)
- 1 ts. ingefær (revet)
- 1 ts. hvitløk pasta
- 1 ss. koriander pulver
- 1/2 ts.
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts.
- rødt chili pulver
- 1 ts. rå mango pulver
- 1 ts. tamarind pasta
- 1 ss. revet jaggery
- Salt til smak
- Garnér: hakkede korianderblader
Hvordan å klare det
- Vask karelas / bitter kalebasser godt og klapp tørr. Klipp av toppen og halen av hver karela (kaste bort) og spalt deretter vertikalt nedover senteret. Bruk en skje for å kutte ut alle frøene fra senteret. Kast frøene. Klipp karelahalvdelene i 1/4 "tykke stykker. Hold deg til side for å bruke senere.
- Varm oljen i en panne og legg karrieblader, sennep og spidskommen og grønne chili. Når de slutter å spytte, legg det hakkede løk og sauté i et minutt. Legg nå ingefær og hvitløk og sauté i et minutt.
- Tilsett koriander, gurkemeie, rød chili og rå mango pulver og bland godt. Stryk litt vann og sauté i et øyeblikk, rør godt.
- Legg karelabitene, tamarindpastaen og saltet til smak, rør og kok til karela er mykt.
- Nå legger jeg i drift og rør. Tillat at jaggeren smelter og begynner å karamellisere litt. Slå av brann, garnér med korianderbladene.
- Server med hot Chapatis (Indian flatbread) eller Parathas (pan-stekt indisk flatbread).