Currant Scones er en frokost favoritt. De er perfekte med smør, clotted cream, eller syltetøy, og er like hjemme ved siden av en kopp te om ettermiddagen, eller en stor pott kaffe om morgenen. Denne oppskriften på klassiske Currant Scones kommer fra kokeboken Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) og er utgitt med tillatelse fra utgiveren.
Hvis du ikke finner vindyrker, kan du erstatte rosiner, gyldne rosiner eller tørkede tranebær, selv om smaken og teksturen ikke vil være den samme. Du kan også vurdere å bytte opp smaker og legge til miniatyr sjokoladeflis, oransje eller sitronskall eller et snev av kanel til scones.
Hva du trenger
- 3/4 kopp fullmælk
- 2 store egg (kjølt)
- 3 kopper all-purpose
- mel (pluss mer etter behov)
- 1 spiseskje pluss 1 ts bakepulver
- 2 ss sukker (superfine, men vanlig kornsukker kan erstattes)
- 1/4 ts salt (fint havsalt)
- 1 knivnøtt muskatnøtt (fersk eller jordet muskat kan bli erstattet)
- 10 ss usaltet smør (kjølt og kuttet i 1/2-tommers kuber)
- 1/2 kopp tørkede bønner
- 1 stort egg (slått, for glass)
Hvordan å klare det
- Sett et stativ i midten av ovnen og forvarmet ovnen til 425 ° F. Linj en bakepanne med pergamentpapir.
- Det er to forskjellige måter du kan tilberede scone deigen. For å lage deigen for hånd, visp melk og 2 kjølte egg sammen i en liten bolle; sette til side. Sikt mel, bakepulver, sukker, salt og muskat i en middels bolle. Tilsett smøret og bland raskt for å belegge smøret med melblandingen. Ved hjelp av en konditorblander , klipp smøret inn i melet, skrap smøret av blenderen etter behov, til blandingen ligner grove brødsmuler med litt pea-størrelse stykker smør. Bland i bønner. Bruk en treskje, rør melkeblandingen og bland den til deigen klumper sammen.
- Alternativt, for å bruke en mikser, visp melk og 2 kjølte egg sammen i en liten bolle; sette til side. Sikt de tørre ingrediensene sammen i bollen av en tunge stativblander. Tilsett smøret. Fest bollen til mikseren og pass den med padlevedlegget. Bland på middels lav hastighet til lav. Tilsett melkeblandingen, bland bare til deigen knapt kommer sammen.
- Vri deigen på en godt melert arbeidsflate og dryss ca 2 ss mel oppå. Knead deigen et par ganger, bare til det ikke holder seg til arbeidsflaten. Ikke overarbeid deigen. Overflaten vil bli melmet, men innsiden av deigen bør forbli på den våte siden. Legg forsiktig ut eller rul ut deigen i en 3/4-tommers tykk runde.
- Ved hjelp av en 2 1/2-tommers fløt kjeks kutter, dyp den inn i melet mellom kuttene, kutt ut scones (kutt rett ned og ikke vri kutteren) og legg 1-1 / 2 tommer fra hverandre på den forberedte halvplaten . For å få de fleste biter ut av deigen, kutt ut scones tett sammen i konsentriske sirkler. Samle opp deigskrapene, knead veldig lett, og gjenta for å kutte ut flere scones. Du bør få to scones fra den andre bunken av utklipp. Bør toppen av scones lett med det bankede egget, vær sikker på at du ikke la egget dryppe ned sidene (som ville hemme en god oppgang).
- Plasser scones i ovnen og umiddelbart senk varmen til 400 ° F. Bake til gyldenbrun, ca 20 minutter. Kjøl på pannen i noen minutter, server så varmt, eller la dem kjøle helt.
Klikk her for å se alle frokostoppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 197 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 178 mg |
| natrium | 353 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |