Det er vanskelig å slå en utmerket, hjemmelaget burger; Suksessen med å lage dem selv avhenger av kjøttet du bruker. Så i denne Irske Beef Burger oppskriften, er kjøttet som brukes irsk biff (ledetråden er i navnet selvfølgelig), og oppskriften kommer med lov av Bord Bia, den irske matstyret. Du kan selvfølgelig bruke det beste av noe biff du må hånd.
Disse burgere er deilig når de tilberedes på barbieen - hvis solen skinner - eller ved hjelp av en grill eller tungbasert stekepanne. Suksessen til en god burger er ikke å overkjøle kjøttet som vil gjøre det tørt og tøft, og la burgeren hvile før servering.
Hva du trenger
- For burgere:
- 1 pund 2 gram / 500 gram rund biff (trimmet og grovhakket)
- 2 ss løk (fint revet)
- 1 ss Dijon sennep
- 1 liten bunke korianderblader (pluss ekstra for garnering)
- 1 ss olivenolje
- 6 ruller (myk, flerfrø hvit)
- 3 ss majones
- 1 liten perle salat (brutt i blader)
- 3 tomater (skiver)
- 1 liten rødløk (fint skiver)
- For Guacamole:
- 1 medium avokado
- 1 fedd hvitløk (knust)
- 1 ss limesaft
- 1 tomat (skrelles, deseeded og hakket)
- Valgfritt: noen få dråper Tabasco saus
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Plasser biff, løk, sennep og koriander i en matprosessor, tilsett en halv teskje salt og bland så til alle ingrediensene er kombinert, vær forsiktig så du ikke overblander. Del blandingen i 6, deretter demp dem lett med kaldt vann og form blandingen i seks burgere. Plasser burgere på en tallerken, deksel med clingfilm og pust dem inn i kjøleskapet til det trengs, dette hjelper også dem til å feste dem opp.
- Forvarm en gryte eller stekepanne (hvis den brukes) på høy varme i ca 4 minutter. Vri varmen ned til middels og puss opp den oppvarmede pannen med olivenolje. Legg til burgere.
- Bruk en spatel, trykk lett ned på dem for å sikre at hver burger er i full kontakt med grillen. Kok i ca 3-4 minutter på hver side eller til din smak - det kan hende du må lage dem i to satser.
- For å lage guacamole: kut avokado i halvparten, skru ut kjøttet og smør omtrent med en gaffel. Legg hvitløk, limejuice og tomat og bland godt sammen. Til slutt legg Tabasco til din smak og krysse lett.
- Når kokt, legg burgere på en annen tallerken. Tørk grytepannen ren med kjøkkenpapir. Halv dine hvite ruller og lett toast på grillen.
- Smør nederste stykke av hver bolle med litt majones, topp med salat, tomatskiver, rødløk og til slutt en burger. Legg til en god dollop av guacamole. Spred over koriander og legg de hvite rulleplatene til siden for å tjene