Topp grill tips

Ikke la grillens levende brann skremme deg. Grilling er en enkel, vanligvis sunn matlagingsmetode som forsterker smaken av kjøtt , fjærfe, fisk, grønnsaker og til og med frukt. Tamp flammene med disse grunnleggende grillingtipsene, og unngå både underkokte og helt forkullede neste gang du griller.

• 01 av 10

  Bruk riktig utstyr

  Å ha de riktige verktøyene for hånd, gjør grilling omtrent en million ganger lettere. Ta en titt på min komplette liste over favorittgrillverktøy her, men min grilling må-ha inkluderer flate all-metal- spyd (jeg griller mye grønnsaker), en liten sprøyteflaske fylt med vann for å tamme opp med evige flammer, en silikonbørste med fint børster for basting, en stålbørste for å rense grillen, og et par ekstra lange metalltenger for å flytte ting rundt på grillen uten frykt for forbrenning.

• 02 av 10

  Start med en ren, oljert grill

  En ren grill reduserer to baner til kokken: stikker mat og oppblåsninger. Skrub grillen ren med en stiv stålbørste, grillpensel eller stålull. Deretter børstes eller gni hele risten med en nøytral-smaksatt matolje som canola, grapeseed eller vegetabilsk olje.

  Hold grillen ren ved å dekke den med lokket når du er ferdig med å grille hver gang - den fangne ​​varmen vil bidra til å brenne av mat og gjøre grillen enklere å rengjøre.

• 03 av 10

  Bring ingrediensene til romtemperatur

  Flytting av kjøtt (eller grønnsaker) rett fra kjøleskapet til grillen fører til ujevn matlaging. La alle matvarer (med det nevnte unntaket fra burgere) komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før de setter dem på grillen.

• 04 av 10

  Resultat Steaks og Chops

  Legg 1/4 til 1/2 tommers fett på steker og koteletter for naturlig steking og god smak i det tilberedte kjøttet, men sørg for å skåre fettet (gjør små kutt i det) slik at kjøttet ikke krøller opp mens du er på grille.

• 05 av 10

  Fest fisk i blader

  Beskytt fisk fra grillens varme ved å pakke hele fisken eller fiskfileter i spiselige blader - drueblader, fikenblad, bananblader og maisskall er alle gode valg.

• 06 av 10

  Bruk Urter som Børstebørste

  Tie en haug med urter sammen - rosmarin og timian virker spesielt godt - og bruk dem som en bastebørste. Visst, de legger til litt smak, men det ser også bra ut og er helt engangs!

• 07 av 10

  Forhindre flare-ups

  Flare-ups brenner mat, legger bittert kar, og øker kreftfremkallende stoffer i grillet mat. Begynn med en ren grill vil hjelpe, så vil matlaging med lokket på (helt eller litt ajar). For å håndtere oppblåsninger som oppstår til tross for disse forholdsregler, må du holde en liten sprøyteflaske fylt med vann på grillen, klar til å spritz rogue oppblåsninger.

• 08 av 10

  Flip Once

  Begrens håndtering av varer på grillen. Grill helt på den ene siden før du snu eller bla, og kok deretter helt på den andre siden. Minimering av håndtering hjelper kjøttet til å holde fast på sitt juice, og alt utvikler attraktive grillmerker!

• 09 av 10

  Trykk på maten din

  Kokkene kan fortelle når kjøtt er gjort bare ved å peke det. Med litt øvelse kan du også. Rått kjøtt føles veldig mykt, sjeldent kjøtt er fortsatt mykt, middels sjeldne er ganske motstandsdyktig, men gir fortsatt litt, medium fjærer tilbake til deg litt raskere, middels godt og det vil godt være solidt. Dette er noe du bare kan lære med praksis - så begynn å peke!

• 10 av 10

  La maten hvile

  Dette tipset er spesielt viktig for alt fjærfe og kjøtt. La kjøttet hvile - sitte ved romtemperatur (telt med folie for å holde det varmt, hvis du vil) - for å gi fuktighet og varme innvendig til å distribuere jevnt. Hvile er det siste trinnet i matlaging av kjøtt. Ti minutter er bra for steker, større kutt trenger mer tid - opp til 45 minutter for en hel kalkun.