Denne oppskriften på polske kjøttboller i rømme med sopp er kjent som klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee-webshmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). De kan gjøres med hvilken som helst kombinasjon av bakken svinekjøtt, biff og kalvekjøtt.
Kjøttbullene blir ømme hvis de er brune i en skillet på stekeovnen og deretter overført til ovnen for å fullføre matlagingen. De kan serveres med en pommessås eller soppsaus og en side av potetmos, dumplings eller ris.
Hva du trenger
- For kjøttboller:
- 1 stykke hvitt brød (foreldet)
- 1/4 til 1/2 kopp melk
- 3/4 pund kjøttbiff (chuck)
- 1/4 til 1/2 pund bakken svinekjøtt (magert)
- 1 liten løk (finhakket)
- 1 stort egg (litt slått)
- Salt og svart pepper etter smak
- Valgfritt: 1 til 2 ss brødsmuler
- 2 ss biff lager (eller vann)
- For den valgfrie Pan Gravy:
- Avfettede pan juice
- 3/4 kopp rømme
- 2 ss all-purpose mel
- 1 1/2 kopper vann
- For Valgfri soppsauce:
- 2 gram tørket polsk sopp (eller tørket porcini sopp)
- 2 kopper kokende vann
- 2 ss smør
- 1 stor løk (grovhakket)
- 8 gram knapper sopp (fersk eller hermetisert med væske reservert, skiver)
- 1 ts Vegeta (eller biff eller kyllingbase)
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp surkrem
- 2 ss all-purpose mel
Hvordan å klare det
Lag kjøttboller
- I en stor bolle, suge brød i melk til det er mykt. Tilsett biff, svinekjøtt, løk, egg, salt og pepper til smak og bland godt. Hvis blandingen føles for grøtaktig, legg til 1 til 2 ss brødsmuler. For å sørge for at krydder er på punkt, stek opp en liten patty, smake og juster etter behov.
- Varm opp ovnen til 325 F. Bruk en middels kake-scoop, del ut kjøttboller , og gi en endelig rulle med fuktede hender.
- Lakk jevn en stekepanne med kokespray og brune kjøttboller på alle sider. Overfør til en bakepanne med leppe, tilsett 2 ss vann eller lager og bake, avdekket, 30 minutter.
Lag den valgfrie Pan Gravy
- Hvis du velger å lage en pusuresaus i stedet for en soppsauce (se nedenfor), smør pannesaftene og legg til 3/4 kopp rømme gaffelblandet med 2 ss mel og 1 1/2 kopper kokende vann, visp til glatt. Kok til det er tykkere. Server sammen med kjøttboller og stivelse av dine preferanser. Alternativt kan du servere kjøttbullene med soppsauce .
Lag den ekstraordinære soppsushen
- Legg tørkede sopp i en varmebestandig bolle og hell 2 kopper kokende vann over. La bratt i 30 minutter.
- I mellomtiden, i en middels gryte, sauté 1 stor hakket løk i smør til karamellisert. Hvis du bruker friske sopp, legg til gryten når løkene er gjennomskinnelige. Ellers plasser uopprensede hermetiske sopp i pannen når løkene har fullstendig karamellisert.
- Bruk fingrene, løft de tørkede soppene ut av deres bløtvæske og legg til pannen med løk. Legg forsiktig opp soppvæsken i pannen, pass på at du ikke forstyrrer sedimentet i bunnen.
- Legg til grønnsaker eller biff eller kyllingbase, salt og pepper etter smak (hvis du bruker hermetisk soppvæske, trenger du sannsynligvis ikke å legge til noe salt). Kok opp, reduser varmen og smør, dekket, 30 minutter.
- I en middels bolle blander gaffel 2 ss mel til 1 kopp surkrem. Tørk på rømme ved å legge til 3 skåler varm sopp væske, 1 skje ad gangen og visp til jevn. Hell langsomt den herdede rømme tilbake i soppsåsen, visp hele tiden.
- Smør 5 til 10 minutter til tykkelse og rå mel smak er kokt ut. De kokte kjøttbullene kan nedsenkes i denne sausen, oppvarmes og serveres over nudler, potetmos eller ris.