Denne sjokkerende enkle italienske potetgnocchi-oppskriften bruker en overraskende snarvei (instant potato flakes) for å unngå problemer med å få potet-til-mel forholdet riktig.
Hvis det er for lite mel, kan gnocchiene felle seg helt i gryten under matlaging, og gir deg bare noe stivelsesvann. Hvis det er for mye mel, kan de på den annen side vise seg for tett og hardt. Men ikke med denne oppskriften! Doble, tredoble eller firedoble det med gode resultater.
Gnocchi fungerer veldig bra med glatte, kremete sauser, som pesto , en enkel valnøtt saus , en kremet tomatsaus eller en fire-ostesaus .
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- 1 egg (lett slått)
- 1 ts smør (myknet)
- 1 kniv hvitløkspulver
- 2 kopper instant potato flakes (bruk et kvalitetsmerke, som Bobs Red Mill)
- 1 kopp ubleget allsidig mel
- 2 ts fersk persilleblader (hakket)
- 1/2 ts fint havsalt
Hvordan å klare det
- Plasser vannet, slått egg, smør og hvitløkspulver i en matprosessor og bland ved lav hastighet til kombinert.
- I en stor blandeskål kombinere potetflakene, mel, persille og salt.
- Legg til potetflake-melblandingen i matprosessoren og bland ved lav hastighet til deig dannes.
- Mør dine hender og arbeidsflate og forsiktig deig deigen, rull den deretter flatt ut. Klipp deigen i strimler og rull strimlene i tau. Klipp tauene i bitbitstykker og rull hvert stykke på et gnocchi-bord eller langs gaffelens tenner for å skape et riflet mønster.
- Kok i saltet vann i ca 1 til 3 minutter (når de flyter til overflaten, er de klare). Tørk med en skje skje, i stedet for en colander, fordi de er litt delikat. Kutt forsiktig i sausen du ønsker.
variasjoner
Du kan leke med deigen ved å legge til revet Parmigiano-Reggiano-ost, hakkede soltørkede tomater, spinat, eller hva som helst som passer.
Mer om Gnocchi
Gnocchi er et sted mellom en dumpling og en type pasta. Det finnes mange forskjellige typer gnocchi i Italia, men den mest kjente rundt om i verden er den lille, runde, litt seige dumpling laget av en blanding av poteter og hvetemel, ofte stripet med rygger. (Denne typen gnocchi dateres til rundt 1860, ifølge Oxford Companion to Food .)
Gnocchi, som er produsert i industrien, er spesielt tynn, klebrig og limig, med liten potetsmak, men friske, håndlagde gnocchi er helt forskjellige: lys, delikat og pute med en mye mer subtil og ekte smak. .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 371 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 109 mg |
| natrium | 1,344 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |