Dette er en rask, lett å lage og delikat tomatkremsaus med en behagelig, rødme-rosa fargetone. Det har angivelig fransk opprinnelse, og det fungerer bra med potetgnocchi eller korte pastaformer. Det ville også parre godt med mange typer fylt pasta som ravioli eller tortellini.
Dette er en flott oppskrift å ha på deg når du er i rush, eller hvis uventet selskap stopper. Det ser så elegant ut at ingen vil mistenke hvor enkelt det var å lage.
Det er også populært blant barn, siden det er velsmakende og ukomplisert.
[Redigert av Danette St. Onge 26. mai 2016.]
Hva du trenger
- 1 pund (400 gram) potetgnocchi eller en kort pastaform (som penne eller farfalle)
- 1/2 kopp (125 ml) tomatsaus (hjemmelaget eller kjøpt)
- 1 liten hvitløkskjøtt (skåret og hakket)
- 1/2 kopp (125 ml) tung krem
- Dash med ferskt havsalt og ferskt svart pepper, til smak
- 1/4 kopp (15 gram) Parmigiano-Reggiano (ferskt revet)
- Garnér: flate persilleblader (hakkede)
Hvordan å klare det
- Ta en stor, dekket vannkanne til en rullekoker over høy varme, salt den, og legg til penne, gnocchi eller annen kort pasta av valg.
- I mellomtiden varme opp tomatsåsen og hvitløk i en liten gryte. Når tomatsausen når en simmer, senk varmen til lav, rør i kremet og varme opp, vær forsiktig så du ikke lar sausen brenne. Seske sausen til smak med salt og pepper og fjern fra varmen.
- Når pastaen er klar, tøm den og overfør den til en bolle. Rør i sausen og den ferskt revet Parmigiano-Reggiano , kast til pelspasta jevnt, pynt med persille og server.
- Eller, hvis du vil, overfør den drenerte pastaen (ikke gjør dette hvis du lager gnocchi) til en skillet og kast den i et minutt eller så med sausen over høy varme før du serverer den.
Variasjoner :
- Tor en mildere saus, bruk løk i stedet for hvitløk.
- For en mer pikant, litt krydret saus kan du legge til en klype av knuste, tørrede, røde chili peppers ( peperoncini ) til tomatsausen når du smør det med hvitløk.
- Topp med noen friske basilikumblader i stedet for persille når du serverer.
- Ses med bakken rosa pepper i stedet for svart, for å bevare en perfekt rosa farge.
- For en lettere versjon, bruk kremost i stedet for tunge krem.
Når det gjelder en vinparring, ville jeg velge en lys hvit her, i tråd med en Galestro, som er en sentral toskansk blanding.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 160 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |