Meieriprodukter og behandlede matkilder
Laktose er sukkerkomponenten av melk, og det er derfor det kalles "melkesukker". Det er et disakkarid som består av monosakkarider glukose og galaktose.
Matvarer som inneholder laktose
Laktose forekommer naturlig i meieriprodukter som melk, ost og yoghurt. Som biprodukt av meieriproduksjon brukes laktose som bulking og smaksstoff og finnes i en rekke behandlede matvarer, samt en komponent av piller og medisiner.
Du kan mistenke at en mat har laktose hvis det står "kan inneholde melk." Se også etter disse vilkårene: whey, kasein, melke biprodukter, ostemasse, smør, melkefaststoffer og melkepulver.
Hvordan melkes laktose
For å fordøye laktose er det nødvendig med et naturlig forekommende enzym, laktase. Laktase utskilles i tynntarmen og bryter ned laktose i sine enklere former for sukker-glukose og galaktose. Disse enkle sukkerene absorberes lett inn i blodet og brukes som energi.
Spedbarn må kunne fordøye melk, og så blir mennesker født naturlig i stand til å produsere rikelig mengder laktase. Dette gjør at barn kan bruke laktose i melk for energi. Laktaseproduksjonen reduseres generelt med alderen. Når du ikke kan bryte ned laktosen i sin komponent sukker, resulterer det i laktoseintoleranse.
Laktoseintoleranse
Laktoseintoleranse oppstår når folk ikke produserer nok laktase eller ikke fordøyer laktosebrønnen.
Det påvirker 30-50 millioner amerikanere og er mer utbredt i noen etniske befolkninger enn andre. Personer med laktoseintoleranse trenger ikke å unngå meieri helt og kan være i stand til å spise små mengder laktose avhengig av deres følsomhet.
Laktoseintoleranse er ikke en melkallergi, noe som er en annen tilstand som begynner i barndommen og påvirker mellom 2 prosent og 7 prosent av barn.
Symptomer og diagnose av laktoseintoleranse
Symptomer på laktoseintoleranse forekommer vanligvis innen 30 minutter til 2 timer etter å ha spist meieriprodukter. Symptomene kan være milde eller alvorlige, men er ikke livstruende. Symptomer inkluderer vanligvis oppblåsthet, en ubehagelig følelse av fylde, samt kramper og magesmerter, diaré, gass og kvalme.
En helsepersonell gjør en diagnose av laktoseintoleranse basert på personens slektshistorie, dietthistorie og utbredelse av symptomer kort tid etter måltider. En annen måte å bekrefte laktosintoleranse på, er fysisk eksamen og andre medisinske tester.
Unngå laktose
For de som er laktoseintolerante , er det noen muligheter for å kontrollere symptomene. Foruten å unngå meieriprodukter, finnes det laktosefrie og laktosedrikkede melkeprodukter i de fleste dagligvarebutikker. De er nesten identiske ernæringsmessige til vanlige melkeprodukter. Produktene er laget av melkeprodusenter som behandler vanlig melk med laktasenzymet for å bryte ned laktosen. En merkbar forskjell mellom vanlig og laktosfri melk er at den smaker litt søtere enn vanlig melk. Når det gjelder lagring og holdbarhet, vil laktosfri melk holde samme tid som vanlig melk.
Laktaseprodukter gir folk en annen måte å håndtere sitt laktoseinntak på. Ved å ta tabletter eller dråper når du spiser eller drikker meieriprodukter, blir laktose fordøyd bedre uten ubehag av laktoseintoleranssymptomer.