Hvor mye koffein er i min skygge-voksen grønn te?
Koffeinnivåene av te er ofte misforstått og feilmeldt. For eksempel tror mange mennesker at grønn te alltid er lavere i koffein enn svart te, og noen tror at hvit te er naturlig lav i koffein. Få fakta bak te og koffein med denne veiledningen til faktorer som påvirker koffeinnivåene i te.
Koffeinfri "Tea" vs Decaf Tea
Selv om det er mange naturlig koffeinfrie urtete / tisaner , finnes det ingen naturlig kaffefri "sann te" (te fra Camellia sinensis , som grønn te, svart te og hvit te).
I motsetning til popular tro er koffeinfri koffeinfri kaffe. De inneholder fortsatt koffein.
I omtrent et tiår var det en populær koffeinmyth som omgikk hjemmekontakt av koffein . I henhold til denne myten kan du koffeinere te hjemme ved å steve den i ca 30 sekunder, helles ut teen og deretter bryte den igjen. Dette er vitenskapelig vist å være feil. Det dekoeinerer ikke teen din.
Koffein etter type: Svart te, grønn te, hvit te og mer
Tradisjonelt har mange tenkt på teens koffeinnivåer som å være knyttet til te-typer, som for eksempel svart te , grønn te og hvit te . Mer nylig har vitenskapelig testing vist at variasjoner i koffeinnivåer av forskjellige tetyper har mer å gjøre med hvordan de brygges enn hvordan de ble behandlet til te.
Hvis du for eksempel brygger den hvite teen din til en lav bryggetemperatur for en kort infusjonstid , blir det mye lavere i koffein enn om du brygger det som en svart te.
Faktisk brygger en hvit te som du vil brygge en svart te (med kokende eller nærkoking vann i fire til fem minutter) kunne produsere en kopp hvit te som er høyere i koffein enn svart te.
For mer om grønn te og koffein, les FAQ. Hvor mye koffein er i grønn te?
Koffein og brygge stil
Bryggemetoder og stiler kan ha stor innvirkning på teens koffeinnivå.
Ved å bruke en høyere vanntemperatur, vil lengre bryggetid eller høyere forhold mellom tebladene til vann øke koffeinivået på bryggen. Bruk teposer kan også påvirke teens koffeinnivå (se "Koffeinnivåer i forskjellige tekarakterer" nedenfor).
Koffein nivåer i ulike te karakterer
Te karakterer er kategorier tilordnet te basert på hvor hele eller ødelagte bladene er. Generelt sett vil knuste blader gi mer koffein inn i bryggen din raskere enn hele bladene. Teeskepper holder ofte svært ødelagte karakterer av te, så de har en tendens til å ha høyere nivåer av koffein. (For mer informasjon, se teesker vs. helblad te .)
Te karakterer vurdere også hvordan "tippy" en te er. Forholdet mellom tips i te kan også påvirke koffeinnivået.
Te tips, te stilker og koffein nivåer
Te tips / knopper (de nylig dannede blader av te planten som ofte brukes til å lage hvit te) er generelt kjent for å være høyere i antioksidanter og næringsstoffer enn eldre teblader. Men få mennesker innser at de også er høyere i koffein enn eldre teblader.
Når det gjelder det rene bladet, er mange hvite teer utenfor Fujian, Kina høyere i koffein enn svart te, bare fordi de er laget med flere tips / knopper.
På samme måte vil tippy black te og grønn te være høyere i koffein enn sine løvrike kolleger.
Omvendt inneholder testammer veldig lite koffein. Teer som Hojicha og Kukicha er laget av "kvister" (stilker) og er naturlig svært lave i koffein.
Koffein nivåer av te varietals
Assamica tevariet er høyere i koffein enn andre tevarianter. Assamica- variet er hovedsakelig dyrket i Assam, India, og pleide å lage dristige, tanniske svarte teer, for eksempel engelsk frokostte .
De såkalte "hvite tevariet" (Kinas tevari # 1 og # 2) er naturlig lavere i koffein (og høyere i antioksidanter) enn andre varianter. Av denne grunn er hvite teer som vokser fra disse varietallene (som Fujian Silver Needles og White Peony) også lavere i koffein og høyere i antioksidanter enn mange andre te.
Imidlertid er det noen "hvite teer" laget av andre varianter i andre deler av verden, og disse hvite teene er ikke så lave i koffein. Et eksempel på dette er White Darjeeling, som er laget av varietaler med høyere koffeinnivåer, og er for det meste laget av te-tips (som naturlig inneholder mer koffein enn åpne blader eller stengler).
Koffein i skyggefulle teer
Vanligvis vil skyggefulle teer (som Gyokuro Green Tea ) ha høyere nivåer av koffein enn andre te. Dette fenomenet har å gjøre med et skifte i klorofyll og andre kjemikalier som oppstår når netting brukes til å skygge bladene fra sol i dager eller uker før høsting.
Koffein nivåer av pulverisert te
Pulverisert te (som Matcha Green Tea ) er vanligvis veldig høy i koffein. Dette er fordi du bruker hele bladet i stedet for bare en infusjon av bladet, slik at du spiser all sin koffein i stedet for bare noen av det.
Matcha pulverisert te er spesielt høy i koffein fordi det er skygge vokst (se "Koffein i skygge-dyrket te" ovenfor).
Koffeinutgivelse i vridd eller valset te
Te som er svært rullet eller vridd, kan frigjøre koffein saktere enn blader som er flate eller åpne. Dette pleier å gjelde for visse typer oolong te , som vanligvis brygges mange ganger i en gaiwan eller yixing tekanne . Det er ikke kjent om den totale frigivelsen av koffein over flere infusjoner er sammenlignbar med koffeinfrigivelsen av enkeltinfusjon i lignende, men mindre vridd / valset te.
Teblandinger og koffeinnivåer
Teer som har blitt blandet med andre ingredienser (som mynte eller masala chai krydder ) vil ofte ha lavere koffeinnivåer enn ublandet te. Dette skyldes at folk ofte brygger dem med samme forhold mellom te til vann (som en teskje per kopp), men den totale mengden av teblad som brukes, er lavere, da det delvis er erstattet av urter.