Hvor lang tid å bryte hvit te, grønn te, oolong og svart te
Når du først lærer å brygge te , kan det være lett å overse ideelle tebryggetider (eller bare glemme når tiden kommer til å stoppe brygging). Over-brygging kan enkelt ødelegge en ellers perfekt potte av te. Underbrygging, men ikke så alvorlig med et problem, kan også resultere i sub-par te. Enten du bruker en klokke, en timer eller bare teller i hodet ditt, bør bryggetider ikke overses.
Spesifikasjonene varierer for hver enkelt te- og bryggemetode, men denne veiledningen kan hjelpe deg med å komme på veien til å brygge god te.
Te Brewing Times: General Notes
Fra og med leverandørens brygningsinstruksjoner er det generelt et godt alternativ. Prøv dem og se hva du synes. Hvis du ikke er fornøyd (eller du vil bare ta teen til brygningsekvivalenten til en terrengkjøringstest), kan du prøve å variere vann-til-te-forholdet, bryggetemperaturen og / eller bryggetiden.
Hvis teen smaker ubehagelig bitter eller sterk, reduser bryggetiden (og muligens også temperaturen).
Hvis teen mangler nyanse og kompleksitet, kan det være et problem at bryggetiden er for kort eller lang, men det er mer sannsynlig et problem med brygtemperatur eller vann til bladforhold (ikke nok blader for mengden vann du bruker ).
Hvis du foretrekker din te sterk, må du ikke brygge den for ekstra tid. Dette vil gjøre det bittert.
I stedet legger du til flere teeblader til bryggen din.
Fremfor alt, følg smaksløkene dine! Hvis du foretrekker at din Gyokuro grønn te brygges i fire minutter i stedet for 30 sekunder, så (selv om det ikke er noe jeg vil anbefale) er det helt opp til deg.
Instruksjonene nedenfor er for brewing Western-stil, ikke gong fu cha eller brewing i en gaiwan .
Brewing andre typer te
Hvit te : Hvit te har et stort utvalg av bryggetider. Noen brygger det bare i rundt to minutter. De som foretrekker en sterkere smak, kan bryte den opp til syv minutter. Personlig tror jeg at rundt fire minutter er vanligvis en god tid - men det avhenger av te.
Japansk / dampet grønn te : Japansk dampet grønn te krever meget korte infusjoner. De fleste er best på mellom 30 sekunder og to minutter. Hvis du reinfusing bladene dine (brygger dem mer enn en gang), bryter noen japanske grønne te bedre med en enda kortere infusjon (for eksempel 15 eller 20 sekunder) andre gang.
Kinesisk (stekt / brent ) Grønn te : De fleste stekte / brente grønne teer er best når de brygges to til tre minutter. Noen kan håndtere fire minutter.
Oolong Tea : Oolongs varierer ganske mye når det gjelder smakprofiler og deres former, slik at deres bryggetider også varierer ganske mye. Noen krever så lite som 30 sekunder. Andre kan brygges i syv minutter. Følg te leverandørens instruksjoner, eller test oolongs på rundt tre minutter.
Svart te : De fleste svarte teer er ideelle når de brygges mellom tre og fem minutter. Darjeelings (spesielt First Flush Darjeelings) og noen nepalesiske te er bedre med to til tre minutters infusjoner.
Hvis du legger til melk og sukker i te, kan det være lurt å brygge det litt lenger.
Pu-erh te : Pu-erh nybegynnere kan ønske å brygge i en til to minutter. Mer erfarne pu-drikkere (og kaffedrikker ) kan foretrekke at deres pu-erh brygges i fem eller seks minutter.
Urtete : Tisanes eller "urtete" kommer fra mange forskjellige typer planter, slik at de krever mange forskjellige bryggetider. Prøv å bruke leverandørens instruksjoner som utgangspunkt for brygging, og følg deretter smakløkene dine, eller sjekk ut disse detaljerte urteoppskrifter .