I Vesten er grønn te ikke så nær så populær som svart te . Grønn te er den mest populære typen te i Japan og i deler av Kina, og den blir stadig mer populær i Vesten på grunn av sine påståtte helsemessige fordeler, som inkluderer høye nivåer av antioksidanter og vitaminer.
Hva er grønn te?
Grønn te er en type te som høstes og deretter raskt bevart. Mens svart teblad får oksidasjon etter at de er plukket, blir grønne teblader umiddelbart oppvarmet for å forhindre oksidasjon.
Oksidasjon er en naturlig prosess. Det er det samme som skjer når du skar et eple, og det begynner å bli brunt og smake søtere da det er utsatt for oksygen.
Grønn te er behandlet med enten dampvarme eller med tørr varme (som forbrenning av pan, som ligner på steking i en wok eller en rask bakeprosess i en ovn). Denne behandlingen er forskjellig fra behandlingen for andre tetyper , inkludert svart te, oolong te, hvit te og pu-erh te .
Hva liker grønn te?
Avhengig av hvor de ble dyrket, hvordan de ble behandlet, da de ble høstet, etc., kan gode grønne teer ha en rekke smaker. Vanlige deskriptorer for god kvalitet grønn te inkluderer: søt, bittersøt, nutty, vegetal, buttery, floral, sumpfull, fruktig og oceanisk. Dampet grønn te har en tendens til å smake bittersøt (spesielt i ettersmaken ), mens andre grønne teer pleier å smake søtt.
Hvordan velger jeg den beste grønn te typen?
Det er mange typer grønn te å velge mellom. Mens noen grønne teer er tilgjengelige i din gjennomsnittlige matbutikk, har disse tendens til å være lav kvalitet, tungt blandet te som ikke er veldig frisk. Noen avanserte dagligvarebutikker (som Whole Foods and Dean & Deluca) og spesialbutikker (som japanske eller kinesiske kjøpmenn) har bedre grønn te, som de fleste online-og murstein-tebutikker.
Å finne god kvalitet grønn te er bare en av faktorene som er involvert i å finne en grønn te du vil like (eller til og med kjærlighet). Du vil kanskje finne at du foretrekker bare flavored grønn te, dampet grønn te eller stekt grønn te, eller at du liker en rekke typer grønn te.
Hvis du vil bestille fra en online te leverandør eller kjøpe fra en lokal tebutikk, prøv å starte med en grønn te sampler . Noen tebutikker tilbyr også bryggede prøver av te eller la kunder bestille potter eller kopper te for å teste dem ut, og dette er en annen god måte å teste smakpreferanser på. Ikke vær redd for å stille spørsmål for å finne ut hvilken grønn te som er best for deg - mest anerkjente tebutikker vil at du skal ende opp med en te du elsker, og er glad for å hjelpe deg med å finne den.
Hvis du hellere vil kjøpe grønn te fra en matbutikk, kan du prøve å sjekke ut noen forskjellige merker og typer. Hvis du finner en kunnskapsrik medarbeider, kan du prøve å stille noen spørsmål, men vet at du sannsynligvis ikke får nesten så mye informasjon som du vil få fra en tebutikk.
Hvordan lager jeg grønn te?
Mange som tror de ikke liker grønn te, har simpelthen aldri prøvd god grønn te som har blitt forberedt på riktig måte. En vanlig feil i brygging av grønn te bruker kokende vann.
Mens det er generelt greit å bruke kokende vann til å lage svart te, bruker kokende vann til grønn te, kan slå selv de beste bladene inn i et bittert, stygg rot. De fleste grønne teer er best når de er brente rundt 160 til 180 F, som bare smelter.
Det er også viktig å unngå å grøfte grønn te for lenge, da over-stepping også vil gjøre grønn te uoppnåelig bitter. Noen te (spesielt dampet japansk grønn te ) bør bare være gjennomsyret i 20 eller 30 sekunder, mens andre (som grønn te Jasmine Pearls ) kan takle opptil fire minutter med stepping.
Etter hvert som grønn teinfusjonstemperaturer og -tider varierer, kontroller du teens emballasje eller spør te-leverandøren for mer detaljerte brygningsinstruksjoner.
Kan jeg legge til melk og sukker til grønn te?
Generelt anbefaler jeg ikke å legge til melk og sukker til grønn te av to grunner.
For det første er det vanligvis ikke så velsmakende som svart te med melk og sukker. For det andre negerer du noen av fordelene ved å legge til melk og sukker. Hvis du liker grønn te med melk og sukker, og du bryr deg ikke om at grønn te med melk og sukker er mindre sunn enn grønn te uten melk og sukker, så fortsett og legg til dem!