Tips om smaksbruk som Tyrkia bare rett
Kanskje du planlegger å lage en brent kalkun i år, men er også interessert i å bruke en kalkun gni eller en injeksjon marinade for å legge til mer smak. Men vil dette fungere? Eller vil du ende opp med en altfor flavored, super salt fugl? Svaret er at ja, du kan bruke en kombinasjon av marinade teknikker, men må holde noen viktige punkter i tankene når du forbereder kalkun. Hvis du bruker mer enn én metode, bør du også bruke lignende ingredienser slik at du ikke forveksler smakene.
Her er en sammenbrudd av hver teknikk og hvordan man kan kombinere dem.
Bruke Tyrkia saltlake
En saltlake er en blanding av salt og vann og brining av kalkun i denne løsningen vil sikre en fuktig fugl. Du kan også legge til urter og krydder til saltlake, noe som resulterer i en subtil smak når den blir stekt. Hvis du bruker en enkel saltlake av salt og salt, er det eneste du trenger å huske på senere når du bruker en annen marinemetode, hvor mye kalkunen har bløt i. Hvis du legger til aromatiske miner i saltlake, husk disse smaker vil påvirke kalkunens generelle smak, så velg en gnidning eller injeksjon med lignende ingredienser.
Mens det er riktig å brine kalkun, vil det ikke bli for saltt, det tilsetter salt til kjøttet. Hvis du så legger til en salt gni eller injeksjons marinade, kan du ende opp med en kalkun for salt å spise. Hvis du brenner fuglen din, må du derfor skylle det grundig etter at den kommer ut av saltlake.
Bruke en Tyrkia Rub
En fjærkreavn kan være en kombinasjon av våte og tørre ingredienser (som olje og urter) eller bare en blanding av tørrpulverte krydder. Disse blir kombinert og gniddt på toppen av og under huden (oftest ved bruk av en våt / tørr blanding) før steking. Smakene fyller kjøttet og skaper en vakker gylden farge på huden.
Hvis du bruker dette sammen med en saltlage, må du eliminere saltet fra gnistrecepten. Siden de fleste gni oppskrifter inneholder salt, er det viktig at du kutter ut denne ingrediensen.
Bruke en Tyrkia-injeksjon
Før du kan til og med begynne med en injeksjon marinade oppskrift, må du ha en kjøttinjektor - i utgangspunktet en sprøyte med en stor målerål - som du fyller med ingrediensene og injiserer deretter i fuglens kjøtt. Gummi går bare så dypt, men injeksjonsmarinader kommer til sentrum av kalkunen, som smelter hele smaken. Mange oppskrifter inkluderer smør, men kan da variere fra øl til honning til krydder. På samme måte som du ville hvis du bruker gni sammen med saltlake, må du eliminere salt fra injeksjons marinadeoppskriften og bruke komplementære smaker hvis saltlake inneholder ekstra ingredienser.