Pu-erh te (også kjent som 'puer', 'pu'er', 'po lei' og 'bolay' te, og kjent som 'mørk te' eller 'svart te' i Kina) er en semi-rare type av te som er laget i Yunnan, Kina. I Vesten er pu-erh te kjent for sine helsemessige fordeler, men det er mange misforståelser om pu-erhs smak, behandling og andre egenskaper. Les videre for å lære mer om denne mystiske og ofte misforståtte teen.
Pu-erh teens smak
God kvalitet pu-erh te har en dyp, rik smak som mange anser jordet eller mushroomy. Dårlig kvalitet pu-erh smaker ofte gjørmete eller muggete. God kvalitet pu-erh appellerer ofte til kaffedrikke og parrer godt med rike desserter. Smaken og anerkjente helsemessige fordeler av pu-erh te gjør det også til et godt alternativ for å drikke som en fordøyelse etter et tungt måltid; I Kina og Hong Kong blir det ofte konsumert under og etter tunge eller fettete måltider, som dim sum.
Hvis du ikke liker smak av pu-erh på egenhånd, er det mange pu-erh-blandinger på markedet. Chrysanthemum pu-erh er en tradisjonell kinesisk blanding brukt til sine "rensende" effekter, men det finnes også flere "moderne" teblandinger tilgjengelig. For eksempel inkluderer Rishi's pu-erh blandinger ingefær pu-erh te og vanilje-mynte pu-erh te.
Pu-erh teens helsemessige fordeler
I tradisjonell kinesisk herbalisme anses pu-erh te å åpne meridianene, "varme midtbrenneren" (milten og magen) og være fordelaktig for "blodrensing" og fordøyelse.
Av disse grunnene blir det ofte konsumert etter tunge måltider eller full som en bakrus kur / forebyggende.
Noen studier har vist at pu-erh kan senke kolesterol, senke blodtrykket og øke stoffskiftet. Pu-erh er til tider spioneringen som en "diett te", men som alle te, anbefaler jeg ikke å konsumere det som et magisk vekttap, men som en hyggelig del av et sunt kosthold.
Noen synes at drikking av god kvalitet med te-te kan forårsake en tilstand som kalles te-dronning .
Pu-erh teens opprinnelser og historie
Pu-erh stammer for tusenvis av år siden i Yunnan-provinsen i Kina, hvor de store teetrærne (Dayeh) vokser. Historien er nært knyttet til tehandelen mellom Kina og andre nasjoner (spesielt Tibet), og den er oppkalt etter byen der den opprinnelig ble solgt på vei til andre land (Pu'er City). Den ble opprinnelig komprimert i former for mer effektiv transitt, og den fikk sin mørke farge og smak på grunn av naturlig gjæring i transitt til sine endelige destinasjoner.
I mange år har pu-erh vært alderen. Aldringsprosessen resulterer i en langsom gjæring, og det kan ta ca 15 år for en "rå" (unfermented) pu-erh for å få den mørke farge og smak som pu-drivere ønsker. Imidlertid ble det på 1970-tallet utviklet en prosess som kalles shou- prosessering (eller "matlaging") for å fremskynde gjæringsprosessen.
Shou- bearbeiding resulterte til slutt til en pu-erh samle / investering "boble" på 1990-tallet og 2000-tallet. Under pu-erh-boblen ble mange bedragerpulver laget av teblad dyrket utenfor den tradisjonelle opprinnelsesbeskrivelsen (Yunnan).
Prisene skyrocket, mange samlere begynte å hakke på sine gamle puber og kvaliteten på nye puder er plummeted da produksjonen rammet opp for å forsøke å møte etterspørselen. Heldigvis har pu-erh-boblen kollapset, og produksjonen har mer eller mindre vendt tilbake til normal.
Pu-erh tebehandling
Sheng pu-erh er laget av de minimalt bearbeidede blader av det store bladet Yunnan tea tree, og deretter forsiktig forsynt under overvåkede forhold før det blir konsumert. Denne stilen av pu-erh er ofte alderen i 15 eller 20 år, og kan bli alderen i lengre tid for en dypere, rikere, jevnere og mer kompleks smak.
Shou prosessering innebærer bruk av varme og fuktighet, samt inokulering av tebladene med gunstige bakterier. Det tar omtrent et år for høstet teblad å bli "modnet" eller "ferdig" pu-erh. Noen "modne" puder er også eldre for en smak som ligner på tradisjonelt produsert pu-erh.
Pu-erh teformer
En av de mer karakteristiske egenskapene til pu-erh te er dens mange former. Pu-erh kommer vanligvis i formede former, som murstein, kaker (som er skiveformet og også kjent som 'bing cha') og 'tuo cha' (som er formet som små boller). Disse formene gjør transport og oppbevaring av pu-erh praktisk.
Pu-erh kan også være i løs form (som andre løse blade ) eller pakket inn i pomelo-frukt eller bambusstengler. Av og til er det tilgjengelig i teesker.
Hvordan lage Pu-erh te
Selv om stepping pu-erh kan virke skremmende når du pakker ut din første bing cha (pu-erh kake), er det egentlig ikke så vanskelig.
Hvis du lager pu-erh fra en komprimert teforme (i stedet for løvblomst pu-erh), må du forsiktig ta av en teskje eller to av bladene. Du kan bruke en pu-erh kniv (tilgjengelig fra de fleste pu-erh forhandlere) eller en annen liten, kjedelig kniv for å gjøre dette.
Når du har blomsteren klar til å bratte, vil du "skylle" dem, spesielt hvis pu-erh er eldre enn tilberedt. Selv om noen sier at dette er å fjerne støv som har avgjort på te under aldringsprosessen, er det faktisk å fjerne støvet som har dannet seg som pu-erh har gjært, samt å "vekke" bladene (forberede dem til infusjon). For å skylle pu-erh, plasser tealeaves i et bryggeskip, hell nærkokerende vann over dem og kast deretter raskt vannet.
Etter at du har skyllet din pu-erh, er du klar til å bratte den. Jeg anbefaler å bruke vann som er rundt 205 grader Fahrenheit og stepping i 15 til 30 sekunder (hvis du bruker en yixing tekanne eller gaiwan ) eller tre til fem minutter (hvis du bruker Western teware). Noen foretrekker å bruke fullt kokende vann for en sterkere smak.