Disse hjemmelagde jordbærmuffinsene er laget av friske jordbær og ingen kakeblanding eller jello. Disse cupcakes er fuktige og ømme og sprengning med frisk jordbær smak. Men det som virkelig gjør disse cupcakes skiller seg ut er glasur. Det er en grunnleggende hvit frosting prikket med friske jordbær.
Hva du trenger
- 2/3 kopp til 1 kopp friske jordbær, vasket og skroget
- 1/4 kopp fullmælk
- 1 ts vanilje
- 1-1 / 2 kopper
- allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 10 ss smør, myknet til romtemperatur
- 1 kopp sukker
- 2 store egg
- For Strawberry Cupcake Frosting
- 1/2 kopp smør, myknet
- 3-1 / 2 kopper pulverisert sukker
- 1 ts vanilje
- 2-3 teskje melk
- 1/2 kopp hakkede friske jordbær
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Linj en muffinblikk med papirfôr eller fett.
- Plasser jordbær i en blender eller matprosessor og puree til glatt. Du trenger nok jordbær til å gi 1/2 kopp jordbærpuré. Bland jordbærpuré med melk og vanilje. Sette til side.
- I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Sette til side.
- I en stor bolle, krem smør 1 minutt. Tilsett sukker, slå godt. Slå i egg.
- Alternativt tilsett halvparten av jordbærblandingen, deretter halver melblandingen, bland til blandingen. Bruk en iskremskål for å fylle muffinspiker.
- Bake 20 til 22 minutter. Kul jordbærkake 10 minutter i muffin-bokser, og overfør til ledningsstativ for å fullføre kjøling.
- Gjør jordbær cupcake frosting: Beat smør og sukker med en elektrisk mikser til glatt og fluffy. Legg vanilje og 1 ts. av melk. Hvis frosting er for tykk, slå i en annen teskje eller to melk til isingen når ønsket konsistens. Rør inn hakkede jordbær.
- Frost helt avkjølte jordbærmuffins med fersk jordbærkrem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 288 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 129 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |