Lett gurkemeie-Basil Rye Brød Oppskrift

For å starte brødbakkere, er det typisk å starte med en grunnleggende hvitløk som gjør at du kan få tak i prosessen. Når du er klar til å gå videre til noe litt mer interessant, prøv denne gurkemeie-basilikebrødbrødrecepten. Det kan lett bli din families nye hverdagsbrød.

Skjønnheten i denne oppskriften er at det er like lett som noe hvitt brød. Melet er ganske enkelt delt opp for å finne en god balanse mellom hvitt mel og et helmelksmel. Du får fordelene med et mørkere brød uten behov for noen spesielle ingredienser som surdeigenstarterne som er vanlig i andre rugbrødsoppskrifter .

Som en ekstra bonus, har denne oppskriften den lette smaken av gurkemeie og basilikum. Gurkemeie legger til en svært svak ingefær-pepper smak og gir brødet en lys gul farge. Tilsvarende legger basilikumet en fin urte smak.

Bare fordi brødet er krydret, betyr det ikke at det ikke er allsidig. Denne oppskriften kan brukes til noen av dine favoritt måter å servere brød på. Det er flott for en sandwich til lunsj; er en fin side med middag når toppet med pisket smør ; og det gjør fantastisk grillet ost . Det er også overraskende velsmakende når det brukes til søtere måltider, som peanøttsmør og jelly smørbrød eller fransk toast.

Hva du trenger

• 3/4 kopp / 179 gram vann (varm)
• 2 1/4 ts (1 pakke) aktiv tørr gjær
• 1 ts salt
• 1 1/2 ss sukker
• 1 ss olivenolje
• 1 ss vegetabilsk forkortelse
• 1/2 kopp / 139 gram melk
• 3 1/2 kopp mel (all-purpose)
• 3/4 kopp / 100 gram helkorn rugmel
• 1 ss basilikum
• 1 ts gurkemeie

Hvordan å klare det

Bland deigen

Et av triksene for å lage konsekvent godt brød er å veie hovedingrediensene . En digital kjøkkenskala koster ikke mye, og det gjør måling mye raskere og mer nøyaktig. Det anbefales å bruke vektmålingene for vann, melk og opprinnelige mel i denne oppskriften.

1. I en stor mikseskål, tilsett varmt vann. Tilsett gjæren sakte, rør kontinuerlig til den er helt oppløst.

1. Bland i salt, sukker, olivenolje, forkorting og melk.
2. Rør i 1 1/2 kopper (200 gram) hvitt mel, sammen med alt rugmel.
3. Tilsett basilikum og gurkemeie.
4. Fortsett å legge hvitt mel 1/4 kopp om gangen og rør den inn til deigen følger skjeen din rundt bollen, og den kan knyttes for hånd (ca. 1/2 kopp mel totalt).
5. Legg deigen på et lettmelert brett og knead i 10 minutter . Tilsett mer mel etter behov - ikke mer enn 1/8 kopp om gangen - ved å sprute det generøst på deigen og brettet når deigen blir for våt og klebrig til arbeid. Du vil bruke mer mel i begynnelsen og mindre mot slutten. Legg bare så mye mel som nødvendig for å få en silkeaktig tekstur som danner tilbake når du peker. Dette bør være rundt 3/4 til 1 kopp totalt.
6. Smør en ren mikseskål med sprøyteolje, legg den kneede deigen innvendig, så flip den over, slik at den smøres på begge sider .
7. Dekk med et håndkle og la det stige i 1 time.

Forbered brødet

Mens du kan plassere dette brødet i en brødpanne , er det ikke nødvendig med det. Disse trinnene er skrevet for et fritt formlag som kan bakes på en hvilken som helst flat bakepanne. Det resulterende brødet vil se ut som et kunstig brød fra bakeriet og kan brukes som alle andre brød. Dine smørbrød vil ikke ha den signaturformen, men det smaker det samme.

1. Pus ned deigen og skru den ut på et lettmalet kartong.
2. Former det forsiktig inn i en høyde, dekk med et håndkle, og la det hvile i 15 minutter.
3. Stek deigen forsiktig i ca. 1 minutt til den blir mer av solid ball. Hvis det er nødvendig, legg til bare en sprinkling av mel for å holde deigen fra å stikke til brettet og hendene.

1. For å forme brødet , rull deigen til ca. 1 1/2-tommers tykk (to ganger med rullestiften, med en flip i mellom er omtrent perfekt).
2. Begynn på en av de lange sidene, rull deigen opp som en gelérull.
3. Klem bunnen og avslut sømmen lukket. Hvis deigen er litt for tørr, dypp fingrene i vann og prøv å klemme igjen.
4. Legg brødet på et smurt bakeplate og dekk med et håndkle.
5. La brødet stige i 30 minutter, kutt tre skråstreker på toppen etter 10 minutter.

Bake brødet

Hvis ovnen har konveksjon, bruk den for å sikre at brødet blir jevnt baket. For dette må ovntemperaturen være 350 F (hvis ovnen ikke konverterer den automatisk) og tilberedningstiden skal ikke endres.

1. Forvarm ovnen til 375 F.
2. Bake brødet i 40 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun.
3. La brødet avkjøles i et par timer før det skjæres eller lagres.

Substitusjoner og Variasjoner

Denne brødrecepten fungerer også veldig bra med full hvetemel, og du kan bruke samme mengde som angitt for rugmel. Du kan også bruke enten all-purpose eller brødmel . Brødmel inneholder ekstra gluten, noe som vil hjelpe brødet å stige, men et perfekt godt brød kan oppnås med vanlig allsidig mel.

Ha det gøy å bruke denne oppskriften til å leke med andre kombinasjoner av urter og krydder, eller hopp over dem helt for et enkelt rugbrød. Oregano, gressløk, timian og rosmarin er gode valg for urter og kan legges til en klemme om gangen. Friske urter fungerer også bra når du har dem, bare vær sikker på å hogge dem så fint som mulig.

For krydder, prøv paprika.

Hvis du ved en tilfeldighet glemmer å legge til urter og krydder, kan de legges til når som helst under den første rundingen av æltning. Vær forsiktig da gurkemeie kan flekke klærne dine , men det vasker ut ganske enkelt.

Lagre brødet

Siden denne oppskriften inneholder et mørkt mel og ikke har konserveringsmidler, er det viktig å lagre det riktig. Ved romtemperatur vil det holde i ca to dager. Slice hva du tror du vil spise på den tiden og lagre overskytende i fryseren.

For å fryse brød, pakk brødet i plast eller fryseromslag og oppbevar det i en plastfryserpose. Når du trenger mer, la omtrent en time for å tine før du skiver. Det anbefales ikke å lagre brød i kjøleskapet, da det kan tørke ut ganske raskt.