Disse veganske karamellene er klumpete og kjevefulle, har den minste hint av kardemomme, og er garantert å behage.
Med noen godteri hjelper det å få et godteri-termometer - men for karameller, er et godteri-termometer virkelig nyttig når det er omtrent 20 minutters matlagingstid der du ikke rører. I løpet av den tiden venter du bare på godteri for å nå riktig temperatur eller riktig "fast-ball" -stadium.
Hvis du er veganer, og det har vært en stund siden du har hatt en god karamell, eller veganversjonene er bare for dyrt å kjøpe, gjør du bare din egen! Det er helt verdt det. Jeg foretrekker ærlig disse karamellene til noen av butikkene som er kjøpt, ikke-veganske versjoner som jeg husker som barn. De er de perfekte silkeaktig, men klissete, tekstur og de har en fin smøraktig smak.
ingredienser
- 1 kopp granulert sukker
- 1 kopp vegansk kaffe creamer eller kokosnøtt krem
- 1/2 kopp lys mais sirup
- 1/4 kopp vegan maragarine, for eksempel Earth Balance merkevare
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 1/2 ts bakken kardemomme (valgfritt)
Veibeskrivelse
Først samle dine ingredienser og verktøy.
- Du trenger en ganske tung kasserolle; sørg for at sidene ikke er for korte (minst 6 tommer) fordi karamellblandingen vil boble opp høyt.
- Du trenger treskje.
- Du vil også trenge en smurt eller silikonbrødspanne ... Jeg bruker denne størrelsen til å oppnå en tykkere karamell, men en 8 x 8 tommers pan vil også gjøre.
- Oh, og ikke glem at godtermometeret ... klemmer det på siden av kasserollen.
- Hvis du ikke har et godtermometer, ta et kort glass kaldt vann i kjøleskapet for en "fast ball" test.
Tilsett alle ingrediensene, unntatt vegan margarine, vanilje ekstrakt og kardemomme i gryten. Over middels varme, omrør hele tiden, oppløs sukkeret helt.
Deretter legger du til margarine og rør til koking.
Når du kokker, må du slutte å røre!
La det fortsette å koke, uten omrøring (selv den minste bit), til den når 250 grader på godteri-termometeret.
En god indikator for å teste for fremgang, hvis du mangler et godtermometer, er å ta din treskje, og bare dyppe det aller tippen av det inn i toppen av den sprudlende blandingen. Sirupen skal holde seg til skjeen som en tykk pudding når den er ferdig.
Hvis du synes det er på tide, ta en teskje og ta en skje av sirupen og slipp den raskt i et veldig kaldt glass vann, når det faller i vannet, det skal ligne et karamellskrem - fast, men bøyelig. Dette kalles "fastball" -stadiet. Du vet at det er klart når ballen er fast nok til ikke å flate når du fjerner den fra glasset med fingrene, men det vil flate hvis du gir det litt klem.
Når blandingen er på riktig temp, rør umiddelbart av vanilje og kardemomme og hell helt inn i den tilberedte brødpannen. La avkjøles ved romtemperatur i noen minutter, og slipp deretter inn i kjøleskapet i omtrent en time. Når du er fast, klipp dem i firkanter. Jeg liker å fryse min i noen minutter før kutting, for å gjøre dem litt mindre klissete.
Fest dem i vokspapir og lagre i kjøleskapet. De vil ikke smelte ved romtemp (hvis du vil gi noen bort), men de blir ganske myke hvis de holdes i varmere temperaturer. Oppbevares på et kjølig, tørt sted opp til 1 måned.