Gjør denne enkle suppen enda enklere med kjøpte tortilla chips eller tortilla strips salatpålegg som du finner i salatdressinggangen.
Suppen gjør en fabelaktig lunsj eller middagssuppe, og det er et spesielt godt valg for kjøligere værmåltider.
Hva du trenger
- 4 kopper kyllinglager
- 2 ss limesaft (fersk fra 1 lime)
- 1 kan / 14 1/2 gram tomater (terninger, med juice)
- Valgfritt: 1/2 jalapeno pepper (finhakket)
- 1 kan / 4 gram grønne chiles (undrained)
- 2 ss cilantro (hakket)
- 2 grønne løk (med de fleste grønne, hakket)
- 1 medium gulrot (terninger)
- 3/4 kopp mais (frosset, friskt eller hermetisert og drenert)
- 1 kopp kylling (kokt, hakket)
- 1/2 ts svart pepper (eller smake)
- Valgfritt: salt til smak (kosher)
- 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlet eller en ristet meksikansk blanding)
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (mer eller mindre som nødvendig for steking)
- 3 mais tortillas (kutt i striper ca 1/2-tommers bred eller kjøpt mais tortilla chips eller strips)
Hvordan å klare det
- Kombiner kyllingen med tomater, limejuice, jalapeno, grønne chili, koriander, grønn løk, gulrøtter og mais i en stor gryte eller nederlandsk ovn.
- Ta en kok og kok over lav varme i 45 minutter.
- Tilsett hakket kylling ca 5 minutter før ferdig. Smak og krydret med koshersalt og ferskt svart pepper.
- Når suppen er nesten klar, varme ca 1 tonn vegetabilsk olje i en dyp kasserolle til ca 360 F.
- Cook tortilla strips i grupper til sprø - bare noen få sekunder for hver batch.
- Topp hver skål med suppe med tortilla strips og ristet ost, eller server på siden.